密集上新 百胜中国欲在饮品市场“两条腿”走路

“肯德基布局茶饮”再度成为热门话题。这也是继今年2月肯德基在京开蒂芙尼蓝甜品站后又一次因为茶饮成为关注的焦点。北京商报记者通过肯德基相关负责人了解到，肯德基此次仍然是在部分甜品站上新了一部分产品，并非网传的开设茶饮门店，肯德基也暂时没有开设独立茶饮品牌的考虑。7月1日，北京商报记者实地走访了肯德基甜品站（枫蓝国际店）发现肯德基虽然不认同开设茶饮店的说法，但是肯德基独立的甜品站的门头已经挂上了“茶饮、冰激凌”的字样，并且不同肯德基甜品站的风格也不尽相同。与此同时，百胜中国旗下咖啡品牌coffii & joy 也已经悄然开启复制之路，百胜中国在发力饮品市场的决心可见一斑。

北京上线10款茶饮

继肯德基前段时间在江浙沪部分地区的甜品站推出茶饮产品后，7月1日，北京商报记者发现，肯德基在北京上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛乳茶、九龙金玉酸奶奶盖茶4个系列10款新茶饮产品。据了解，此次系列新品在全国部分肯德基甜品站上市，其中，北京市目前仅有23家独立甜品站和部分肯德基门店甜品站出售。上新的10款茶饮产品价格在14-25元不等，与其他市面上茶饮产品相比，价格相对于保持低档位。

肯德基相关负责人告诉北京商报记者，这次4个系列的茶饮新品是首次登陆北京，不过此次同样是普通的产品上新，仍然是在肯德基甜品站内。而今年2月，肯德基在京开出一家独立的蒂芙尼蓝甜品站，店内售卖产品中有大量的新式茶饮产品，曾被很多媒体解读为肯德基将要进军茶饮市场的信号。当时对方否认了这是肯德基新开的“茶饮店”这种说法，并表示这是肯德基甜品站的新尝试，在售的产品也均为肯德基已经上线的产品。

此次茶饮新品又在甜品站上线，不难看出肯德基继续加大对甜品站的发展力度，同时保持产品的多元化，在产品研发上尝试突围。就此北京商报记者实地走访了肯德基甜品站（枫蓝国际店），看到该甜品站门头已经挂上了“茶饮、冰激凌”的字样，门店以粉红色为基底，装饰风格尽显少女风。店内出售的产品仅有茶饮和冰淇淋，工作人员有3名，不过从工作人员数量和出餐速度上来看，与其他茶饮品牌相比，标准化程度相对较高。

“两条腿”走路

百胜中国将肯德基甜品站作为自身试水茶饮市场的棋子的同时仍在继续尝试抢食咖啡市场。此前，西贝在世贸天阶开设酸奶屋时，北京商报记者就发现就在这家酸奶屋旁边开设了一家coffii & joy，这也是百胜中国新孵化的独立咖啡品牌，去年曾第一次出现在百胜中国的财报中。百胜中国相关负责人表示，目前coffii & joy在北京已有两家门店，首店是今年年初开设在亦庄，世贸天阶店是coffii & joy在京的第二家店。

北京商报记者注意到，coffii & joy世贸天阶店面积并不大，整个门店装修以黑、蓝、黄三种颜色为主，门店墙上还有涂鸦装饰与主打商务风的星巴克有非常明显的差异，对此百胜中国方面也做出回应，称coffii & joy的品牌定位是“年轻人的手冲精品咖啡潮牌”，这也显示出百胜中国希望与其他咖啡品牌形成差异化的意愿。

对于百胜中国开始复制coffii & joy门店，上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，百胜中国应该借助coffii & joy 这个品牌，回归到其优势品牌肯德基的品牌初心，探索快餐，新中式茶饮以及咖啡可以完美融合的商业模式及产品线。定位肯德基品牌的核心消费者，以积累的精品咖啡经验，为大众消费者提供高品质的餐饮服务。

但也有分析人士认为，coffii & joy在定位和产品上与目前市面上的咖啡品牌有一定的差异，且年轻消费群体一直是近两年百胜中国集中发力的方向，并且布局茶饮和咖啡市场也是因为百胜中国想在年轻消费群体中做更多尝试。

多线布局多面竞争

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，茶饮/甜品这一品类已经成为新生代消费群体主流的消费趋势和方向，因此产业端开始考虑如何高度匹配和满足消费端的核心需求与诉求。而在此节点之下，越来越多的中西式餐饮品牌开始向这个方向发力。

另外，甜品、茶饮、咖啡等这几个品类作为门店的一个全新组合之后，提升了品牌与消费者之间的黏性，对于门店客单量、人流量起到了一定的推动作用，而这一产品组合对于门店或者品牌来说是至关重要的增长点。

事实上，选择茶饮、咖啡“两条腿”走路的品牌并不在少数，喜茶、瑞幸咖啡、星巴克、太平洋咖啡等品牌都开始做双线布局，其主要意图亦是为了抓住在饮品市场最为活跃的年轻消费群体。

连咖啡CEO张晓高曾在接受北京商报记者采访时表示，新式茶饮的崛起对咖啡市场造成了非常明显的挤压。而这也被很多业内人士认为是促使咖啡品牌、新茶饮品牌双线布局的一个重要原因。

有分析人士认为，无论是通过肯德基甜品站发力茶饮市场还是开设独立的咖啡品牌，都是百胜中国加码饮品市场的表现，相比之下，百胜中国拥有大量的线下门店，产品推广能力更强，尤其是在一些咖啡品牌、新茶饮品牌还没有开发的三四线城市，百胜中国的规模效应会格外明显，并且百胜中国的在产品标准化方面也比较有经验，这些也很可能会成为未来百胜中国在饮品市场的壁垒所在，但目前国内饮品市场的竞争已经十分激烈，尤其是在当前的咖啡市场，百胜中国若想从中脱颖而出，现阶段产品研发能力是关键所在。( 郭诗卉 郭缤璐)