中国食品安全网讯（钟艳平）根据商务部网站消息，为切实增强中央储备猪肉应急保供能力，更好发挥政府猪肉储备调节作用，商务部会同国家发展改革委、财政部等近日启动2021年度中央储备猪肉收储工作，定于7月7日公开竞价收储本年度第一批中央储备冻猪肉2万吨。随着中央储备猪肉收储工作即将启动消息传来，业内纷纷预测，在政策干预下短期猪价有望迎来反弹。

猪肉是老百姓菜篮子里常见的食材，因此猪肉价格的涨跌时刻牵动着大家的心。那么，近期猪肉价格走势情况如何？7月6日，农业农村部发布《2021年第26周（即2021年6月28日-7月2日）瘦肉型白条猪肉出厂价格监测周报》（以下简称《监测周报》），对国内各地区瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)趋势进行分析。

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根据《监测周报》，上周16省（直辖市）猪肉价格总指数的周平均值为每公斤22.31元，环比上涨28.5%，同比下跌52.9%，较前一周收窄9.4个百分点。其中，周前期，因生猪与猪肉价格偏低，养殖户压栏惜售，规模养殖场压缩出栏量、抬高出栏价，带动生猪与猪肉价格快速上涨。随着猪肉价格上涨，终端消费进一步疲软，猪肉销售速度减慢，周内猪肉价格呈现涨后震荡的走势。

东北地区猪肉价格环比上涨31.3%

《监测周报》指出，上周东北地区猪肉周均价为每公斤21.06元，环比上涨31.3%，同比下跌53.1%，较前一周收窄1.0个百分点。

据介绍，因东北地区生猪价格跌破养殖成本线，养殖户集中压栏惜售，供应短时收紧，生猪价格止跌略反弹，对猪肉价格形成支撑；同时，东北地区屠宰企业冻品库存偏高，为顺利出售冻品，屠宰企业提高猪肉售价的意愿强烈。随着猪肉价格快速升高，高价抑制消费，周后期猪肉价格小幅下跌。

华北地区猪肉价格环比大幅上涨

因生猪价格偏低，华北地区养殖户压栏惜售，部分规模养殖场因前期已基本完成本月出栏计划，上周明显减少生猪出栏量，致使供应收紧带动生猪和猪肉价格大幅上涨。《监测周报》显示，华北地区猪肉周均价为每公斤20.59元，环比上涨22.6%，同比下跌55.9%，较前一周收窄6.7个百分点。

华中地区猪肉价格环比上涨25.5%

受东北地区生猪价格上涨影响，上周华中地区养殖户及规模养殖场抗价惜售情绪渐浓，屠宰企业收购困难，选择提价保量，因而带动该地区生猪和猪肉价格大幅上涨。猪肉周均价为每公斤21.43元，环比上涨25.5%，同比下跌54.9%，较前一周收窄8.0个百分点。

华东地区猪肉价格环比上涨29.5%

上周华东地区猪肉周均价为每公斤22.51元，环比上涨29.5%，同比下跌52.9%，较前一周收窄9.8个百分点。周前期，受东北、华北等地区生猪价格上涨影响，本地区规模养殖场压缩生猪出栏量、抬高出栏价，致使供应短时收紧，生猪与猪肉价格强势上涨。周后期，因需求提升有限，猪肉销售速度放缓，猪肉价格以震荡为主。

四川、广东猪肉价格均环比大幅上涨

上周周初正值月底，川内规模养殖场出栏计划基本完成，生猪出栏量减少；北方地区生猪价格上涨，加重川内养殖户看涨情绪，支撑生猪价格上涨。同时川内降雨导致屠宰企业收购不顺畅，带动生猪与猪肉价格涨幅较大。根据《监测周报》，四川猪肉周均价为每公斤23.38元，环比上涨35.1%，同比跌52.2%，较前一周收窄11.4个百分点。

此外，上周广东猪肉周均价为每公斤25.14元，环比上涨26.1%，同比下跌47.5%，较前一周收窄9.5个百分点。因北方地区生猪价格大幅上涨，带动广东地区养殖户及规模养殖场看涨情绪升温，出栏积极性较差，供应收紧导致生猪及猪肉价格大幅上涨。