中国食品安全网讯（周君姣 施依） 为全面贯彻落实国务院及省市级关于冷链食品新冠病毒防控消毒工作相关精神，防止新冠病毒通过冷链运输的畜禽肉、水产品及其外包装等物品传播蔓延，浙江省金华市严格把控食品配送企业安全防线。据了解，金华市食品配送企业代表百食百鲜通过如下手段抓牢疫情当下的食品安全。

百食百鲜严格把关源头采购，目前暂停对进口冷链食品进行采购销售，并实时关注国内食品产地、来源、食品检疫等相关信息，坚决严禁采购没有明确来源信息的冷链食品。同时，百食百鲜严格执行消毒工作，对进入配送中心进行储存、加工、销售的冷链食品进行外包装全消毒，对配送车辆进行内外全消毒的操作要求，最大程度预防疫情在存储运输过程中的传播。

严格执行消毒工作

作为一家以保障食品安全为核心的餐饮生态服务平台，百食百鲜凭借自身信息技术优势以及产业布局，在追溯管理体系的建设方面有着天然的资源优势和商业必然性。通过建立互联网+餐饮供应的产业链服务以及信息技术手段实现了生鲜农产品的全程可追溯。百食百鲜食品安全追溯体系建设主要通过采集记录生鲜农产品生产（种养殖）、流通、消费等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，旨在强化全过程质量安全管理与风险控制。通过百食百鲜建立的生鲜农产品互联网追溯规则和追溯标准，完善追溯标准体系建设，加强不同追溯系统之间的信息互联互通，打造大数据应用场景，让一条条追溯数据发挥应有的价值。

百食百鲜食品安全溯源系统

金华市开发区目前着力创建的“高畈放心餐饮示范街”，正是通过运用百食百鲜食品安全溯源系统。也是进一步保障食品安全、巩固文明创建成果、促进夜间经济发展探索创建的创新之举。食品安全溯源系统是高畈放心餐饮示范街创建活动中的核心技术环节，开发区创新运用物联网、大数据、区块链等技术，从食材源头、采购、配送、检验、加工、消费、监管、证照票据均进行数字化留痕和呈现，真正实现“六全”到位（全部溯源，全程可视，全链保险，全类检测，全民监督，全面监管），从而打造整街范围内餐饮企业食材可溯源、制作可视化、票据电子化、监管社会化的食品安全新格局。

高畈放心餐饮示范街创建

另外，在疫情的严峻形势之下，对餐饮行业推广公筷公勺、拒食野味等食品安全规范刻不容缓。市文明办联合市市场监管局分别于2020年8月27日、9月4日两日，举行了餐饮行业制止浪费、公筷公勺暨食品安全培训会，金义新区、金华开发区180余家中型餐饮单位负责人和婺城区200余家中型餐饮单位负责人分别参加了培训。百食百鲜作为协办单位，免费提供了近8000份公筷公勺。两次会议要求，各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应按要求配置公筷公勺，原则上倡导“一人一公筷”“一菜一公筷”。并要求所有中型餐饮企业通过百食百鲜APP，进入食品安全溯源系统平台，进行公筷公勺安置照片及大宗食材溯源信息上传工作。

食品安全培训会现场

疫情之下，百食百鲜最关心的是食品安全问题，重点关注供应链中的食材是否新鲜、来源是否安全，农药残留是否达标等问题。通过制定规范的采购品控制度和科学的互联网技术手段，不断努力提高食品安全质量。积极响应政府的食品安全数字化工程，与金华市相关职能部门深入合作，通过互联网数据管理系统及原产地供应端信息接入建立食材源头追溯、流通轨迹跟踪和阳光厨房工程，让职能部门省心，消费者买菜放心！