兰州市示范引领食品小作坊达20家

10月14日，记者从市市场监管局了解到，结合全国食品安全示范城市创建，兰州市市场监管部门对各类食品小作坊大力实施治理改造提升“系统工程”，坚持源头治理，突出“整治一批、规范一批、提升一批”，严格控制食品安全风险，强化帮扶指导，突出标本兼治。截至目前，全市共提升食用植物油、肉制品、糕点等食品加工小作坊120家，打造示范引领食品小作坊20家。

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跟踪帮扶严把“开门”关

对新申请开办的食品小作坊，兰州市市场监管部门提前介入，跟踪帮扶，坚持做到新办一户，提升一户。在食品小作坊选址、生产场所布局、设施设备、各功能间设置、从业人员管理、制度建设等方面上门服务指导。“这项工作开展以来，严格把住了食品小作坊的‘开门关’，避免了生产经营者投资浪费、重复改造等问题，确保全面达标验收、发证。”市市场监管局食品生产监管处负责人介绍。借助证书到期换证时机，督促一批食品小作坊进一步提升改造，对布局不合理的重新设计、陈旧设施设备及工器具进行更换、生产场所墙面地面顶棚进行粉刷维护。

为提升兰州市食品小作坊质量安全控制水平，该部门下发了《关于规范食品小作坊各项制度的通知》，要求全市食品小作坊按照统一表格记录原辅料采购、生产及销售台账，确保原料信息可查询、生产投料有记录、售出产品能召回。将红古区作为试点区域，规范统一食品小作坊委托检验报告，主要对小作坊委托检验报告的检验项目进行规范整理，努力将小作坊生产过程中存在的风险点降到最低，发挥小作坊委托检验的实际作用，让委托检验从负担变为试金石，提升企业产品品质。

打造样板示范引领

与此同时，兰州市注重在食品小作坊中打造样板，示范引领。先后在永登县、榆中县、皋兰县、西固区召开食品小作坊治理提升现场会，组织监管人员及食品小作坊负责人进行交叉参观，相互查找问题，相互查找差距，让监管人员“红红脸”，企业人员“出出汗”，现场气氛活跃热烈，达到了互帮互学，教学相长的目的。市市场监管局联合皋兰县局开展食用植物油小作坊提升治理，制定了榨油坊提升计划，先从硬件上逐步提升，存储设施及生产工器具全部要求更换为304不锈钢材质，拌料过程全部要求制作拌料池，原料储存全部离地离墙，生产车间墙面全部设置2米以上墙裙。通过多次巡查和回头看，确保了提升改造到位。在红古区先行开展了统一食品小作坊信息公示牌，信息公示牌样式统一与模板固定，解决了小作坊无统一公示牌、投诉举报电话变更以及脏乱差的问题，得到了众多食品小作坊经营者的肯定。

年内，兰州市市场监管部门将继续加大对兰州市食品生产企业、小作坊的日常监管力度。同时，组织对全市肉制品生产企业及肉制品小作坊开展全覆盖检查，进一步督促兰州市肉制品生产者落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全。（杜志超 易小涓 李楠）