中国食品安全网讯（周君姣 施依） 2020年的高考，是“新冠”疫情常态化防控背景下一场不平凡的高考。

为全力保障高考期间校园食品安全，严防食品安全事故发生，浙江省嘉兴市嘉善县在全县各考点学校全面启用校园食品智慧监管平台，对全县所有考点食堂的后厨加工操作实施实时在线监管，实现全天候、全方位的远程监控，确保广大考生吃上安全放心的“高考餐”。据了解，嘉善县食品安全管理工作一直都是走在全国前列，目前已实现县城内校园智安厨房全覆盖，此次启用校园食品智慧监管平台护航高考校园食品安全更是全国首创。

校园食品智慧监管平台

后厨从业人员的操作规范与否，直接影响着“高考餐”的食品安全。依托第三方先进的智慧监管技术，创新搭建智慧物联信息化监管平台，建立覆盖全程全域的校园食品安全智能监管体系，可实时监控考点食堂食品安全操作，在食品贮存、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等重点区域安装人工智能AI监控设施、实时调取影像，针对关键帧画面实现动态识别，及时预警，可有效防控风险隐患事故发生，同时在各重点监管区域安装IOT物联监测设施，实现消毒设备运行监测、留样冰箱温度监测、防鼠防潮监测、积水智能监测等，形成实时监控、即时处置、闭环监管的食品安全智慧模式。

考点食堂食品安全检查现场图一

校园食品智慧监管平台借助云计算、大数据和物联网等技术，可进行工作人员人脸辨识、从业人员健康证辨识、后厨抽烟行为辨识、厨房用具混用辨识、不规范着装辨识、违规使用手机辨识、四害动物进入辨识以及消毒设施设备是否正常运行监测等，将餐饮后厨不规范行为“一网打尽”。同时智能摄像头可直接进行声光语音报警，提醒在场人员规范作业。识别全过程也将记录于校园食品安全平台人工智能大数据信息化系统，生成文字、影音、图文比对等记录。学生家长可运用小程序登录系统实时查看当日学生用餐的食品溯源记录，清晰了解菜品、原材料检测信息、供应商信息等，全面确保学生用餐透明公开，真正让学生吃得放心，让家长安心。

考点食堂食品安全检查现场图二

嘉善将持续创新探索校园食品安全智能监管运行模式，助力推动校园食品安全管理提档升级，全面提升校园食品安全放心指数，竭力打造更加安全放心的校园饮食环境。