厦门集美企业食堂管理人员观摩互学 共同提升食安管理水平

中国食品安全网讯（曾晓晗 记者陈家华）“从业人员在操作前应该先洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩......”在“厦杏摩托”的员工食堂里，厦门集美区杏林市场监督管理所执法人员正在对前来观摩学习的17名企业食堂食品安全员及食堂负责人进行仔细讲解。

执法人员向学习观摩者讲解食品安全知识

据悉，厦杏摩托是辖区一家老工业企业，食堂每日用餐人数约有500余人，执法人员针对该食堂供餐人数多、硬件条件差、管理制度不到位等问题开展主动帮扶，多次上门指导企业进行食堂改造，目前该食堂已较好的完成整改提升，功能区规划合理，人流、物流有独立走向，排烟管道、地漏等装置完备，管理制度全面完善，备餐间、食品加工处理等总体流程布局合理。为提升企业食堂的食品安全整体水平，杏林市场监管所组织辖区正新橡胶工业有限公司等5个企业的食堂食品安全员及食堂负责人到厦杏摩托企业食堂进行观摩学习。在现场，执法人员就日常检查中常见的从业人员证照、入市必登系统操作、备餐间改造等方面存在的问题与该食堂进行对比，观摩厦杏摩托食堂取餐的传递窗口、备餐间的设备功能空间合理布局，并针对夏季食品安全管理的相关注意事项对在场人员进行一一讲解说明，以点带面促进辖区企业食堂食品安全管理水平的整体提升。

长期以来，杏林市场监管所严防严管严控企业食堂的食品安全风险，不断强化企业食堂食品安全监管力度，倾情倾力促企业食堂整改提升。针对食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒9大环节进行常态化监管，及时消除风险隐患。同时，通过培训、约谈等形式，指导企业逐一落实整改检查中存在的问题，提升企业食堂负责人的食品安全风险隐患意识和食品安全知识水平，多管齐下保障辖区企业职工的用餐安全。