福州全方位构建现代农业食用菌产业体系

    中国食品安全网讯（记者 朱定荣） 近日，由福州市农业农村局、福建省食用菌技术推广总站主办，福建省食用菌行业协会、福州市食用菌行业协会等单位承办的第九届“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典暨菌菇闽菜保护活动在盒马鲜生福新店举行。来自榕城9家知名餐厅的9位闽菜大师亲临现场，各显绝技，为市民带来18道惊艳的菌系闽菜。

    “素荔枝肉”以猴头菇来替代肉品，不仅口感鲜美滑嫩，还具有健胃、补虚功效；“鲍汁羊肚菌”将鲍汁浇淋在羊肚菌上，既能将羊肚菌独特的香味激发出来，又不失爽脆的口感；“国宴八珍菌”则以鸡枞菌、绣球菌、龙爪菇、白玉菇、花菇、香菇、竹荪、魔芋结等为原材料，配以熬制了6个小时的高汤，使菌菇呈现出清新脱俗的鲜香……活动现场，9位闽菜大师亲自掌勺，努力还原菌菇本身的淡雅清香，尝试将闽菜传统风味和现代元素结合创新。

    据福州市食用菌行业协会相关负责人介绍，菌菇是营养界公认的健康食品，此次活动将“菌菇烹饪”与“闽菜保护”相结合，希望借此扩大福州菌菇和菌系闽菜品牌的影响力。去年全市食用菌总产量（干鲜混合）达22.37万吨，总产值20.4亿元，罗源、闽侯、闽清等县食用菌产值均超亿元。

    除了产量，福州市食用菌品质也在不断升级，目前，列入福建省农产品质量安全追溯监督信息平台的福州市食用菌生产企业、合作社和家庭农场共有154家。其中，规模栽培企业约60家、省级龙头企业3家、绿色食品标志使用权企业7家。同时，福州市还大力发展以灵芝、牛樟芝、蛹虫草等为代表的药用菌产业，培养出一批龙头企业，初步树立起具有福州特色的药用菌原料及深加工产品品牌。

    福州市农业农村局有关负责人表示，将继续坚持质量兴菌、绿色兴菌之路，加快构建现代农业食用菌生产体系和经营体系，以产业振兴助推乡村振兴。