“商超探秘”探寻南京市雨花台区食品安全监管新路子

中国食品安全网讯（江晓峻）“每一颗草莓都经过90余项农残检测才上架”“烤鸡上架时间只有4个小时，所有超时未卖完的都会统一放在下架存放区，在监控下集中销毁”“每年累计进行超过20万次食品安全相关的审核和检查”……

一项项严格标准的背后，是南京市雨花台区山姆会员店对食品安全的坚持，更是该市各级监管部门对群众利益的守护。

食品安全无小事，各级监管部门究竟如何保障百姓“舌尖上的安全”？11月8日，由南京市市场监督管理局主办的2019年度“媒体基层行”活动在雨花台区山姆会员店拉开序幕，发现一线监管亮点，发掘创新经验，寻找典型案例。

（“媒体基层行”活动现场）

活动首先在山姆会员店进行了一番深入熟食包装间、操作间的“商超探秘”，该店对违反食品安全的行为一直采取“零容忍”态度，建立了严苛的采购标准和品质控制体系，保证每一件商品从源头到货架的持续质量监控。以单店一小时可售出近300盒的鲜鸡蛋为例，采用紫外线灭杀微生物、真空吸尘等先进的技术，并严格遵循12天货架期原则，到期则全部下架销毁。凭借着对食品安全标准的坚持，山姆会员店被雨花台区市场监管局授予“肉菜管理规范示范超市”的称号。

据了解，针对辖区内企业特点，雨花台区市场监管局及各分局积极构建食品安全社会共治格局，携手企业，以大带小，携头并进。如在雨花客厅商业综合体中，就以山姆会员店为示范点，示范、带动和引领商业综合体内其它中小食品经营单位。

此外，该局在发挥现有监督网络优势的基础上，积极探索专业管理和行业自律相结合的监管模式，在８个街道分别成立了餐饮行业管理协会，协会成员均由餐饮单位的业主组成，对辖区内的餐饮单位进行对口互查，量化打分评比，向获胜单位授予“流动红旗”，并向社会公示结果。通过此举推动餐饮单位落实企业主体责任，强化食品安全意识，提升餐饮管理水平，营造和谐、舒适、健康、安全得就餐环境。一年来，餐饮食品经营许可证持有率从83%提升到100%，健康证持有率从60%提升到了98%，群众对食品安全满意率85%提升到93.5%以上，全区未发生一起重大食物中毒事故和食源性疾病。