叶国友：开发针对糖尿病患者的稻米

作为2018中国·黑龙江首届国际大米的重要活动之一，2018中国国际大米品牌大会暨第二届中国（哈尔滨）国际稻米论坛的成功举办，让中国了解世界水业的发展，更让世界了解中国水稻业的发展。菲律宾国际水稻研究所水稻育种研究员、农学博士叶国友，在论坛后提出了“开发针对糖尿病患者的一种稻米”的理念，引人深思。



粮食品质研究从基因着手

叶国友博士介绍：“菲律宾国际水稻研究所在粮食品质方面取得了很多进展。我们通过挖掘基因库来获得一些具有特殊形状的基因，所以做了很多测序工作，最近已经进行了3000个基因的测序，希望能够给大家一些基因的信息，这样研究所可以进行基因的挖掘，还有可以进行一些对外基因的挖掘。从而，科学地根据需要提升大米的营养品质。”

营养品质的改善成为研究重点

他表示，目前，菲律宾国际水稻研究所将工作重点慢慢地转向营养的品质改善方面，包括维他命、铁和锌，还有地理标志。研究表明，微量元素跟人类的疾病是息息相关的，而铁和锌也是非常重要的两种微量元素，因此，研究所对这些元素格外关注。铁蛋白的基因并不是来自稻米本身，因为稻米铁方面的基因并不好，富铁的研究运用运用了豆类和苹果中铁蛋白的基因。而锌的微量元素运用了稻米的自然基因。

“目前来看，我们取得了一些成绩，开发出了相关品系的稻米，它们的含铁量和含锌量跟十年前的稻米相比，实际上是翻了一番。”叶国友博士说。

降糖大米值得期待

“最近，研究所在开发针对糖尿病患者的一种稻米，也就是低血糖的稻米，希望能够减少血糖指数。研究所会进行筛查，然后研究哪些基因是可以有助于降低血糖指数的，再进行基因方面的育种。”叶博士介绍，对于稻米降血糖来说是很难衡量的，要用容易让人们消化吸收的胚芽种子，来测量它降血糖的效果。“我们可以把不同的品系来进行分类，然后会发现这些数字告诉我们哪一个品系是可以得到比较低的血糖指数。”