黑龙江鸡西市“三严”“九锁定”守护校园食品安全

中国食品安全网讯（纪海燕） 为扎实做好全市各相关学校复学复课后的校园食品安全工作，严密守护疫情防控和食品安全“双底线”，自6月1日以来，鸡西市市场监督管理局在全市范围内开展2020年春季学期校园及周边食品安全专项行动督查工作，由班子成员带队餐饮和食品流通监管科组成的专项督查组，以学校食堂、校外超市及餐饮单位为重点，对复学复课的市第一中学、实验中学、树梁中学等校园食堂及校园周边餐饮经营单位开展督导检查。

突出做好“三严措施”。“严覆盖”：供餐单位自查自纠全覆盖、从业人员培训全覆盖、监管部门监督检查全覆盖。“严到位”：操作防护到位，个人防护到位，意识防护到位。

“严记好”：记好“溯源”帐，食材溯源一清二楚；记好“流水”帐，操作流程一清二楚；记好“秋后”帐，食物留样和经手人员一清二楚。

锁定“九个环节”开展督查。对“索证索票制度执行、食堂设施设备管理、加工场所环境管理、食品贮存卫生管理、餐具清洗消毒管理、就餐场所环境管理、从业人员卫生管理、食品操作规范管理、供餐用餐模式管理”采取“零容忍”督查模式，发现问题责令食堂管理人员当场处置。

督查组执法人员重点查看了各复学复课学校食堂区域间隔就餐设施和食品操作区、师生就餐区、配餐流程区的环  境清洁和消毒等情况。结果显示，分餐间距规范标准、餐具消毒效果良好、食堂工作人员戴口罩、勤洗手等从业防护措施和环境消毒、配餐流程等情况符合卫生管理要求。

督查组要求各校园食堂管理人员，要牢牢把握习近平总书记提出的“四个最严”基本遵循，切实做到常态化疫情防控与食品安全管理相辅相成，不能厚此薄彼，不能心存侥幸；要切实把“常态化”与“守底线”这两个要点放在心上，抓在手中，体现在行动上；要切实履行校园食品安全主体责任，做到守土有责、守土担责、守土尽责。