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中国食品安全网讯（张伟 记者李甜甜）5月24日17时50分，中国质量新闻网曝光了天津市小白楼国贸中心“北李妈妈菜”后厨存在员工上班期间赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒锅里洗扫吧清洁墙面等现象。当晚19时30分，天津市河西区市场监管局立即行动，第一时间出动执法人员对该门店进行现场突击检查。
检查中，执法人员发现门店后厨管理混乱，卫生条件较差。除现场检查卫生情况外，执法人员还依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》对该门店内部管理、从业人员健康情况及原材料索证索票等方面进行了全面检查，制作现场笔录，下达责令整改通知书并立案调查。对当场发现的问题，执法人员书面告知，责令门店立即停业整改，要求企业举一反三，制定问题台账，逐一整改落实，全面落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平。
该店负责人表示：“网站曝光的问题属实，暴露出企业在食品安全方面存在较大漏洞，我们将立即停业，严格按照市场监管部门要求抓好问题整改，对于视频中涉及的工作人员我们将严肃处理。”截至目前，该店仍处于停业整改中。
5月25日，市场监管部门对“北李妈妈菜” 总部负责人、涉事门店法定代表人进行了行政约谈，并提出行政建议，要求涉事企业严格落实食品安全主体责任，加强员工内部管理，切实解决食品安全意识淡薄、内部员工管理混乱及食品安全制度落实较差等问题，并对其是否存在其他违法违规问题进行深入调查，对于发现的问题顶格处罚、处罚到人，绝不姑息。
餐饮业环境卫生是人民群众对食品安全最直接、最现实的感受。执法人员在接受采访时表示：“餐饮连锁企业由于规模大、知名度较高，普遍受到消费者的青睐，但是不管知名度多高、品牌多响、规模多大，都不能成为食品安全的‘保证书’。对此次曝光的问题，我们将举一反三，进一步完善细化食品安全监管措施，出实招、出重拳，通过部门监管‘外力’和行业自律‘内力’联合加压，强化餐饮行业食品安全意识。”
执法人员还表示：“目前实现餐饮行业食品安全全链条全环节监管，尤其是企业闭店后的食品安全监管，除了监管部门严格落实监管责任外，最根本的还需依靠行业的自律和企业自身的社会责任感。下一步我们将在全区范围内开展餐饮行业自律承诺，引导餐饮企业向消费者签订自律承诺书并进行公示，通过自我承诺进一步加强企业“舌尖上的责任感”，积极构建餐饮企业、职能部门、社会舆论三方协同共治的食品安全大环境。”
记者了解到，除加强行业自律外，该局将进一步建立餐饮行业监管长效机制，在综合运用日常监管、信用监管和联合惩戒等手段的基础上，进一步加大随机抽查力度和曝光力度，监管人员将通过信息化手段，在企业营业期间或营业结束后，不定期通过“点对点”“键对键”的视频连线方式，对餐饮企业现场卫生情况、食物原材料储存情况及操作规范程度等进行实时巡查，定期曝光餐饮企业“红黑榜”，使小范围的随机产生大范围的震慑， 使食品行业恶意违法者付出沉重代价，将“最严厉的处罚”落到实处，确保餐饮环境卫生等突出问题治理见到实效，确保人民群众吃得放心、吃得安心。
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