小心这种“冰箱里的杀手” 专挑老人、孕妇和宝宝下手！-中国食品安全网手机版

摘要：近日，长沙市一孕妇刘女士因为食用了冰箱中的隔夜沙拉导致李斯特菌感染，目前已康复出院。夏日将近，需谨防感染李斯特菌。

中国食品安全网讯（刘久榛）近日，长沙市怀孕已33周的刘女士突然开始发烧，体温最高时达38.6℃，不停地打寒颤。到长沙市第三医院就诊时发现因为食用了冰箱里的隔夜沙拉导致肠道感染，最终诱发妊娠期单核细胞增生李斯特菌感染，医生根据情况紧急进行剖腹产手术，经过抢救，母子先后康复出院。

而27岁的李女士的遭遇更让人惋惜。两个月前，孕28周的她因为吃了冰箱中未经加热的剩菜，当天晚上出现上吐下泻的症状，后送医治疗。尽管医生及时抢救，李女士还是不幸流产了，原因同样是因为感染了李斯特菌。

李斯特菌是什么？为什么这么严重？

李斯特菌共有十个菌株，其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的菌株。单增李斯特菌是一种常见的土壤细菌，通过水源、动物和植物会存在于人们日常食用的水产品、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食品中。

而李斯特菌生存适应性非常强，能在2-42℃的环境下生存，即使是在冰箱冷藏室内也能进行生长和繁殖。

通常，单增李斯特菌对健康成年人不至于造成太严重的危害，感染后一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。

但对于新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，单增李斯特菌的感染却是非常危险的，可能造成脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至引起死亡。

特别需要指出的是，李斯特菌有可能导致孕妇宫内感染，胎儿和新生儿的病死率高达25%-30%。

怎样防止李斯特菌感染呢？

1、减少食用生菜剩饭：老人、幼儿和孕妇应该尽量避免食用剩饭剩菜，最好是吃新鲜的食物。

2、充分加热食物：一般将食物加热到60℃时20分钟或70℃时5分钟便可杀灭该菌。

3、生熟分离：生肉、海鲜类尽量用保鲜膜密封或装在密闭容器内，避免串味和污染。

4、冰箱储存：将冰箱温度设置在较低的档位，定期清理冰箱，保持冰箱环境清洁干净。

5、提升自身免疫力：规律作息，合理饮食，适当运动，提高自身免疫力。