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山上种茶，山边养猪。近日，笔者走进丰顺县留隍镇上南村尖笔山家庭农场，农场主江味珍肩挎竹篮，穿梭于满目翠绿的高山茶林中，双手上下翻飞，熟练地将一颗颗饱满的嫩芽装入竹篮中，脸上绽放出灿烂的笑容。
江味珍在茶场采茶
2012年，看好生态农业前景的江味珍流转200亩村民的土地成立家庭农场，目前已初具规模。生态特色种养是尖笔山家庭农场的发展活力，为了产生更大经济效益，农场走生态茶产业经营之路，提升生态农产品的品质与效益，力争实现生产，销售与市场无缝对接。为此，江味珍从修剪、施肥、病虫防治到名优茶制作，掌握全套的茶叶栽培和加工管理技术，对茶园实施综合改造。由于茶园得到强化培育，茶树长势有了巨大改观，为全村茶园改造树立了榜样。
在种植生产过程中，江味珍意识到优化采制技术是提高茶叶质量、增加经济效益的根本途径。因此，她十分注重名优茶的采制工艺技术。为了更好地提高茶叶加工效率和茶叶质量，她先后投入50多万元创办名优茶加工厂，添置炒茶锅和名优茶机，使名优茶加工基本走上机械化生产。江味珍介绍，长期在野外自然生长的茶树，灵性韵然，茶多酚含量十分高。加之采用芽头及一芽一叶和一芽二叶初展的鲜、嫩、匀、齐的鲜叶精心制作而成，外形色泽翠绿，汤色黄绿明亮，鲜醇回甘。
如果把茶叶看成一件玉石，江味珍就是雕刻师。“除草用人工，松土也用人工，施肥用有机肥。”江味珍介绍，采摘时要轻弹、轻放，装鲜叶的器具不能用塑料和金属类材料。杀青时量不能多，揉捻、提香等每一个环节都要静观茶色、轻触茶尖、细闻茶气，一分一毫都不能“抢跑”，仿佛按下慢速键。“心急吃不了热豆腐，做茶也一样。”江味珍说。2017年，茶场土壤送广东省生态环境技术研究所分析测试中心检测均合格，土壤富硒最高含量达1.78mg/kg。
近年来在江味珍的带动下，全村种茶热情高涨，茶园由不足50亩发展到700多亩。村里所生产的茶叶口感香醇，在潮州、揭阳一带享有盛名。（张佳胜）
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