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摘要：青岛市西海岸新区市场监管局开展餐饮风险评级及从业人员培训工作，保障餐饮质量安全。
中国食品安全网讯 （王冲 记者 孙开珍） 为进一步增强监管的靶向性、针对性，提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员能力，保障餐饮质量安全，近日，青岛市西海岸新区市场监管局滨海市场监管所借助智慧监管平台，开展餐饮风险评级及从业人员培训工作，营造良好的餐饮服务行业秩序。
强化风险管控，提升监管效能
餐饮服务风险等级工作按照风险分析、动态管理、量化评价、动态管理、客观公正的原则，采用百分制评定计分，设A、B、C、D四个等级，得分越高，风险等级越高，监督抽检频次越高。学校（幼儿园）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房直接确定为D级风险（每年至少监督检查3—4次）。截至目前，已对辖区内232家餐饮单位进行了风险分级管理，覆盖率达100%，其中D级风险单位数为13家，A、B级风险单位数219家。
强化餐饮培训，提升从业水平
对持证餐饮单位发放餐饮从业人员培训材料，指导安装“山东餐饮”APP，食品安全管理人员和从业人员分别进入所属培训模块在线学习，课程学习完毕后方可报名参加考试，全部答对视为通过考核，答错则重新再考。截至目前，234户餐饮单位244人参加学习培训均考核合格。
强化日常检查，提升行业层级
依据风险等级评定结果，梳理并确定辖区内监管重点区域、重点单位，在日常监管中加大检查、抽检频次，及时排查食品安全风险隐患。同时，以推进餐饮培训为契机，对餐饮业户的索证索票、环境卫生、食品添加剂使用、餐饮具消毒、从业人员健康状况、是否有过期食品原料等情况进行全面检查，出动执法人员12人次，发放责令整改通知书13份。
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