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“耸人听闻的食品安全谣言不仅影响消费信心，也对行业、产业带来直接的危害，强化科普传播遏制食安谣言，强化食品安全科普传播势在必行，也迫在眉睫”。在18日在京举办的由国务院食品安全办等23部门主办，经济日报承办，中国经济网执行承办的2019年全国食品安全宣传周主场活动上，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示。
由国务院食安办、中央文明办、教育部等23部门联合主办的主题为“尚德守法 食品安全让生活更美好”的2019年全国食品安全宣传周6月18日正式启动。由经济日报社承办，中国经济网执行承办的宣传周主场活动在京举行。图为科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯发言。中国经济网记者 裴小阁/摄影
钟凯说，近年来，在社会共治理念的指导下，各方携手治理食品谣言。据不完全统计，2017—2018年，因食品安全造谣、传谣被公安机关打击的至少有169人，其中19人被追究刑事责任。此外，越来越多的企业通过法律武器抵制谣言侵害，越来越多的研究开始探究谣言生成传播的机理，越来越多的专家学者加入到辟谣队伍，越来越多的公众开始对谣言有了一定警惕性。
钟凯表示，这些耸人听闻的谣言不仅影响消费信心，也对行业、产业带来直接的危害，例如“塑料紫菜”谣言导致农户损失亿元以上，“桃子喷防腐剂”的造谣小视频导致桃子价格暴跌，销量仅为之前的20%。强化食品安全科普传播势在必行，也迫在眉睫。然而，科普并非易事，投入大、产出低、见效慢，公众参与度低，覆盖面上不去。在移动互联时代，新的技术、新的渠道能不能为食品安全科普赋能，让科学的声音成为流行，让学习变成乐趣？
钟凯表示，最近，国家市场总局和互联网平台开展了一次探索性的尝试， “答答星球”利用数字技术，引流海量用户，以趣味答题的方式开展知识普及。
这种科普形式有哪些优势？钟凯举例说，从参与情况看，5天超过1000万人参与、12.7亿次答题，预计整个答题赛季的数据还将翻一番。而且， 90%以上的参与者向亲友分享了学到的知识；从答题结果看，年轻人十分喜爱的咖啡和巧克力总体答错率达到57%和61%，说明消费者爱吃却不了解它，这就是食品谣言的温床，这些错题改头换面也许就变成了一条网络谣言。
“在‘答答星球’活动中，我们还发现了一个有趣的现象，咖啡和巧克力这两类食品中正确率最高的题目，也恰好是曾经热传的谣言——‘咖啡致癌’，但现在9成公众已经具备了识别这一谣言的能力。此外，在200多个涉及食品谣言的题目中，有20题，半数以上的人答错。它们当中多数是广为人知的养生‘常识’，比如菠菜补铁、喝茶排油、猪蹄美容、牛奶助眠等，这说明养生类谣言发泛滥对公众的影响之大。”钟凯指出，时代在发展，科学在进步，我们的知识也需要更新了。显然，互联网技术给食品安全科普带来了强大动能和无限可能，希望未来能有更多的平台、更多的机构加入进来，形成多样化、常态化的科普传播格局，共同探索打造食品安全科普新天地。
钟凯表示，除此之外，加强食品安全科普的协同共治，各方都需要有所作为。政府部门需要持续加大科普投入和扶持力度，将科普作为科学监管的重要突破口。媒体的作用也十分关键，在进行食品安全报道时，需要坚持科学报道的精神，认真核实信息来源，多听取专业的意见，不要片面追求流量和关注度。食品专业界也需要积极参与科普工作，播撒科学的种子，让科技的力量造福大家的餐桌。
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