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中国食品安全网讯（记者 戴正聪） 民以食为天，食以安为先。食品安全作为一项关系国计民生的“民心工程”，杭州市始终高度重视和关注食品安全方面的工作。星都宾馆作为一家以餐饮为强项业务，并在杭州市中心有着十九年经营历史的四星级宾馆，一直享有较高的知名度和美誉度。怎样让顾客外吃得更安全、更放心？一直是星都宾馆经营团队所关注的方向。
守住食品安全底线，从源头管起。作为执行食品安全的重要一环，餐饮企业向来站在风口浪尖的最前沿。星都宾馆坚持从“源头”管起，严把食品原料采购和进货验收关。原材料采购上严格执行“食材安全，渠道正规，验收规范”的采购标准。采购源头上要求配料食材达到食品安全标准，供货渠道上符合“三证”齐全要求。食材验收上执行数量质量双道验收程序，对不符合质量要求的食品原材料坚决退回。
打响品质安全概念，从制度落实。星都宾馆坚持食品安全要从制度抓起，建立健全追溯体系和问责机制，将“四个最严”落到实处，打响“餐饮品质安全”概念。建立问责机制，按照“谁主管，谁负责”的原则，强化食品安全第一责任人意识，切实承担食品安全首要责任；加强“留痕”管理，要求从食品采购、进货、贮存、使用均有具体规范的信息记录，真正做到“有章可循”；导入“六常法”管理模式，“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”对餐厅、厨房、仓库实行全方位标准化管理。实现“来源可溯、去向可追、责任可究、信息可查”的溯源化管理，建立食品安全的长效管理制度。
接受食品安全监督，从“自查”做起。星都宾馆坚持“制度与监管并重”的理念。建立餐饮“三级”质量检查体制，每月的食品安全检查领导小组全面检查，每日的值班经理安全质量督查，加大日常检查力度。执行“从严查处”要求，对于检查中出现问题的食品要求全部下架、封存、销毁；坚持“奖惩分明”原则，将食品安全检查结果与部门绩效挂钩，日常性考评、专项性考评、年终综合性考评相结合。
“食品安全是餐饮行业重中之重，餐饮企业要把每一天当作3·15来对待。”在杭州市全力打造世界名城的关键时期，“杭帮菜”已成为杭州的金名片之一，星都宾馆作为一家杭州市知名餐饮企业将助力维护好这张金光闪闪的金名片。
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