京城老字号“龙菜”吃香-中国食品安全网手机版

摘要：2月21日，北京市不少百姓就来到老字号小吃店排队吃“龙菜”，各家餐馆的花样“龙菜”也吸引不少外地游客来尝鲜。

2月21日一大早，北京市不少百姓就来到老字号小吃店排队吃“龙菜”，各家餐馆的花样“龙菜”也吸引不少外地游客来尝鲜。其中，“龙胆”炸糕一直是“龙抬头”最具标志性的民俗食品之一。

7点不到，护国寺小吃起源店里已经开始排队，一直到9点半，店里还是食客盈门。记者注意到，堂食的客人几乎每桌都有一碟“龙胆”炸糕，表面色泽金黄，外皮酥脆，看上去格外诱人。薄如蝉翼的春饼是“揭龙鳞”的不二之选。同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、惠丰门丁肉饼店等老字号都上市了春饼套餐。

此外，天福号各店也加大了象征“食龙头”的猪头肉的备货量，还备好了许多卷春饼的酱肘子、小肚、蒜肠等特色肉食。北京稻香村还上市了“扶龙须”的各种面条，寓意顺顺溜溜。（杨天悦）