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“第一口春天”玩出花 杭城青团提前上新
2023-02-17 14:33:44来源:钱江晚报编辑:郑添元
摘要:日前,盒马青团已经上市了。据悉,2023年青团上架比往年早,并迎来热销,从消费表现看,大家已经逐步接受了这款时令商品日常化,预计从现在到3月底销量还会逐步走高。


“盒马青团已经上市了,比往年提早了两周,”盒马表示,清明节前吃的青团,如今变得越来越日常化。这款曾经的强时令特色的美食,赏味期也从两周延长到两个月。

流心奶黄八宝饭、螺蛳粉青团、大闸蟹醋珠月饼……把传统时令美食“玩出花”来,是盒马的一大特色。今年,盒马会上市哪些新口味?

“今年的新口味——肥汁米线,创意来源于近来十分火爆的肥汁米线,肥汁米线因为汤底浓郁,酸辣有味而备受年轻消费者欢迎,把米线包进青团里,是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”盒马工坊的研发负责人金颖表示,今年计划在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团,其中笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等6种是往年的经典款。

相比前几年偏“黑暗”和小众的螺蛳粉,肥汁米线的市场接受度更高,这几年餐饮端的热度也体现了它的受众广泛,例如满小饱的肥汁米线就十分受欢迎。

“肥汁米线的浓郁而不失酸辣的味型,让这款青团在测试阶段,脱颖而出,成为今年的黑马新品。”金颖说,但在工艺上,还是颇费了许多功夫。

除了肥汁米线青团外,今年盒马还有不少限定联名款上线。钱江晚报记者打探到,不光有与虎头局联名的小炒黄牛肉青团,也有与敦煌、安佳跨界联名的青稞奶酪青团,和形似小元宵的mini版小青团,此外也推出了衍生品,青团蛋糕、艾草蛋糕等。

盒马透露,mini身形的青团也将陆续上架。刚过去的元宵节,盒马与顾一盒联名推出的粉色小兔子福兔汤圆,俘获了不少消费者的“少女心”。

盒马数据显示,去年开始,盒马青团销售增幅最大的区域,几乎都不在“包邮区”。北京、深圳、西安等地的消费者,对于新口味的接受度也高于上海、南京、杭州等地。

盒马数据显示,从2月初上市以来,青团在全国的销售十分迅猛,是去年同时期的7倍之多,而今年一周销售增幅最高的前五名城市为,上海、合肥、贵州、北京、武汉等城市。

“目前整体来看上海、杭州等地,豆沙、豆沙桂花等传统口味最受欢迎,但是肥汁米线口味在北京、成都、重庆、西安等城市销售最好。”金颖说:“今年的青团上架虽然比往年早,但一上架就热销,从消费表现看,大家已经逐步接受了这款时令商品日常化,预计从现在到3月底销量还会逐步走高”。(祝瑶)

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