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摘要：近日，厦门市海沧区市场监管局对辖区内华威巧克力（厦门）有限公司开展专项突击检查，督促企业严格落实食品安全各项制度。
中国食品安全网讯（陈春婷 记者陈家华）近日，厦门市海沧区市场监管局对辖区内华威巧克力（厦门）有限公司开展专项突击检查。此次行动着重从资料记录、加工现场、主体责任落实三方面进行检查。
检查现场 图片来源：厦门市市场监管局
执法人员首先抽查了企业的质检报告、产品执行标准、型式检验报告等资料文件，重点关注以沙门氏菌为代表的微生物指标，排查食品安全隐患。同时，执法人员抽取了一批巧克力成品进行溯源，通过“入市必登”平台，核查原辅料、添加剂的进货查验、索票索证记录和出厂检验记录，确保原料来源安全可靠以及添加剂的使用符合国家食品安全生产标准。
随后，执法人员对该企业的原料车间、制作车间、样品车间、仓库进行了仔细检查，通过抽查近期设备维护及消杀记录、从事生产直接入口产品的人员是否配备健康证等方式，督促企业严格落实生产环境、食品加工人员、设备设施的卫生管理制度。
检查现场 图片来源：厦门市市场监管局
最后，执法人员核对企业近期“日管控、周排查、月调度”相关记录，对其中记载的问题进行现场复查。此外，现场还随机抽取了2名食品安全管理岗位人员进行食品安全知识抽考，查验培训成效，切实推进企业主体责任，增强企业自主安全意识。
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