厦门市思明区市场监管局对热门餐厅开展专项检查行动-中国食品安全网手机版

摘要：近日，厦门市思明区市场监管局对热门餐厅开展专项检查行动。针对发现的问题，执法人员提出指导意见，并要求立即整改，切实保障百姓“舌尖上的安全”。

中国食品安全网讯（吴静婍陈茂帝林莉莉记者陈家华）近日，厦门市思明区市场监管局强化监管力度，对热门餐厅开展专项检查行动，进一步确保市民群众“舌尖上的安全”。

检查现场图片来源：厦门市思明区市场监管局

筼筜市场监管所对滨北“咖啡一条街”开展检查，执法人员首先来到某牛排店，该店从业人员健康证齐全，后厨卫生环境符合规范，牛肉、牛排等食材的索证索票齐全，酒类中文标签等票据符合要求。执法人员提醒商家，在熟成过程及烹饪过程中，要严格控制好温湿度，把握好时间。

接着，执法人员检查某酒馆，其后厨冰箱内半成品等食材摆放整齐并有覆膜，标签标识也符合规范，现场提供的餐酒索证索票齐全。执法人员督促指导商户，低温牛排要控制好烹饪的时间温度；自制的烘烤面包，要确保食材新鲜，食品添加剂使用要落实好“五专”制度；在制作温泉蛋等时要使用无菌蛋。

检查现场图片来源：厦门市市场监管局

执法人员还检查了某东南亚餐厅，该店实施“明厨亮灶”，消费者可在用餐时直观看到后厨操作情况，冰箱内食材标签标识齐全。因该餐厅现场使用酱汁较多，执法人员指导商家完善酱汁标签标识，详细注明制作日期及使用期限。同时执法人员提醒商家，制作河粉时要将牛肉烫熟煮透。

另外，思明区市场监管部门还强化网红餐饮的监管力度。梧村市场监管所对从业人员健康证过期、未规范佩戴口罩等问题开具责令整改通知书3份；中华市场监管所检查曾厝垵等热门游玩地的海鲜排挡经营户，约谈7家海鲜排挡经营者，督促签订《滨海餐饮业商家自律承诺书》。