汕头市市场监管局发布“达濠鱼丸”市级地方标准-中国食品安全网手机版

摘要：近日，汕头市市场监督管理局批准发布市级地方标准《地理标志产品达濠鱼丸》。标准规定了达濠鱼丸的术语和定义及相关制作工艺，对传承保护地理标志产品具有重要意义。

12月8日，记者从汕头市市场监督管理局获悉，该局近日批准发布市级地方标准《地理标志产品达濠鱼丸》（以下简称“标准”），标准规定了达濠鱼丸的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存，对有效规范达濠鱼丸及其制作工艺，传承保护地理标志产品具有重要意义。

根据标准，在地理标志产品保护范围（广东省汕头市濠江区）内，以临近海域捕捞的鲜、冻蛇鲻鱼（俗称“那哥鱼”）为主原料，淀粉、食盐、鸭蛋清、水等为辅料，经采肉、摔拍或擂溃、成型（浸泡）、煮制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的鱼丸，即为“达濠鱼丸”。（陈家源汕宣）

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