中国食品安全网讯（游旺泉 管颖娇 记者张坤）根据丰城市疫情防控指挥部有关疫情防控工作要求，丰城市市场监管局恪守“食安首责”，结合实际，积极响应，各项防控工作落实到位，有力有序、分类推进，做实做好“三四五”，推动食品安全“守查保”深化行动取得实效。

把持“三种镜”，下沉一线疫情防控工作到场到店到人

为进一步落实全域静态管理防控措施，积极响应、下沉一线，联合乡镇街道政府开展“凌晨清查”行动，切实加大对违规商户的打击力度，强化疫情期间市场主体管控，督促所有经营门店和摊贩暂停营业，彰显食安卫士在疫情防控工作中的担当。一是拿起“放大镜”，深夜集中监管巡查。为了防止商户利用晚间休息时间擅自营业，“凌晨清查”行动组自凌晨2点起，根据事先掌握的经营户信息，走遍各乡镇大街小巷和集贸市场，切实加大疫情防控巡查力度，做到不漏一户，排查到边到角。同时张贴和散发疫情期间暂停营业公告，彻底打消商户半夜偷开营业的侥幸心理；二是架起“显微镜”，日夜集中食品安全检查。为保障“疫”线各界干部群众和被隔离病友的饮食安全，丰城市市场监管局集中力量检查保障单位、外卖平台线下餐饮店的食堂后厨，查食材的来源是否可溯、索证索票是否落实、食品留样是否规范、厨房环境卫生是否整洁、餐用具清洗消毒是否到位、厨房工作人员是否有健康证明等，现场指导食堂管理人员和后厨从业人员严格加强疫情防控及食品安全管理，督促后厨人员每天定时测温和核酸检测，并做好记录和台账。同时严查冷链食品经营户按照指挥部规定暂停营业；三是端稳“望远镜”，定期会商完善市场主体管控举措。根据“凌晨清查”行动和日常常态化巡查工作情况，认真查找市场监管领域疫情防控工作短板和不足，制定完善疫情防控期间市场主体管控应急预案和措施，科学分析研判化解风险的方式方法，切实筑牢疫情防控风险隐患“防火墙”。

履职“四到位”，上门服务民生套餐“菜包”保质保价保供应

为督促保供商超落实主体责任，对民生供应保障点商超保供情况进行巡查，确保市民日常生活所需到位。一是价格计量保障到位。通过询问、现场检查与核验等方式，检查商超配送套餐食材是否按明码标价、张贴标签，随机将已打码的食材重新核验称重，杜绝短斤少两、哄抬物价等违法违规行为。二是食品质量监管到位。随机抽取商超打包好的食材即套餐“菜包”进行现场开袋检查，查看食材量是否到位；是否有腐败变质、外观破损及以次充好的食材；督促商超严把环境卫生关，保障市民“舌尖上的安全”。三是索证索票检查到位。查看各商超配送食材检验检疫合格证明，严禁采购来源不明产品；严格落实进货查验记录制度，建立进销货台账，切实做到来源可查，去向可追。四是消费维权服务到位。畅通24小时消费维权绿色通道，及时化解关于食品质量、价格等消费纠纷，切实保障消费者合法权益，维护疫情期间市场秩序稳定。

落实“五举措”，常态防控与复工复业工作抓细抓实抓牢

为有力有序、分类推进外卖平台及线下餐饮店常态防控和复工复业，制定了《丰城市市场监管局疫情防控工作方案》《关于全市网络餐饮外卖平台及线下餐饮商家疫情防控方案》《丰城市关于做好市场监管领域有序复工复业工作的实施方案》等防控服务措施，督促外卖平台及线下餐饮店严格落实主体责任。外卖小哥闭环管理落实“五个一”。一要人员流调信息（有无中高风险地区居住史，近期行程码等）清楚；二要与主管部门签订承诺书（单位及个人）； 三要提供核酸证明（五天以上阴性证明，附身份证复印件）； 四要网格化一对一配送；五要集中居住指定宾馆。餐饮行业复工复业落实“五必须”。一是防控措施方案、温馨提示、承诺书等必须张贴，二是防控物资储备必须充足，三是从业人员和消费购买人员必须管控，四是经营场所必须消杀，五是生产生活保障必须充足等服务防控措施。餐饮店要按照规定完成复工复业备案方可经营，只提供线上、线下无接触点餐和餐品打包服务，严禁堂食。