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大连市市场监管局开展“网红餐厅”随机查直击现场活动
2022-05-17 11:21:18来源:大连日报编辑:邢丹
摘要:近日,大连市市场监管局邀请市人大代表、政协委员和新闻媒体代表及第三方检测机构,共同参与“网红餐厅”随机查直击现场活动。针对检查过程发现的问题,执法人员向检查对象依法下达相应的执法检查文书,违法案件一律立案查处。


“网红餐厅”备受食客们的追捧,单餐供餐量较大。此类餐厅食品安全能否保证?近日,市市场监管局邀请市人大代表、政协委员和新闻媒体代表及第三方检测机构,共同参与“网红餐厅”随机查直击现场活动。

现场:日常管理细节需改进

当天10时许,在宅小馆高新店的后厨,检查人员看到,该店布局相对齐全,热食间、冷食间、洗消间等按照功能分区,原材料也能够按类别区分存放。服务员将外卖打包的餐盒用保鲜膜封好口,再装入袋口有胶条的保温袋中。

在日常管理细节上,检查人员发现该店还存在一定问题,当场一一指出纠正。例如鸡蛋应该清洗后待用;切配菜使用的菜板、刀具应在颜色标识上予以区分;冷藏柜里储存的食物应具体标注上存入时间;紫外线消毒灯不能正常使用时,应及时修理更换;外卖袋应加贴一次性封签等。

据参与此次活动的第三方检测机构——中国检验认证集团辽宁有限公司体系认证部工作人员介绍,当天,他们分组同时检查了高新区的6家餐饮服务单位,并对每家店的高风险品种进行采样,分别抽取了酱卤肉制品、糕点、油炸花生米、皮冻、煎炸过程用油及餐具等6个品种10批次样品。这些样品将送入具有法定资质的食品检测实验室进行检测。

行动:5月至10月在全市范围开展

“随着互联网的飞速发展,网红效应导致‘网红餐厅’单餐供餐量大,往往超出厨房设计的加工能力。”市市场监管局相关负责人表示,这样极易造成原料储存设施容量不够,原料清洗不彻底,无法彻底加热熟透,卫生难以保证等高风险因素。

市市场监管局从今年5月至10月在全市范围内组织开展“网红餐厅”随机查直击现场活动,邀请市人大代表、政协委员和新闻媒体、第三方检测机构共同参与。各地区市场监管部门在风险分析的基础上,按照当地餐饮单位的实际情况确定本地区的“网红餐厅”进行随机检查。

监管:发现违法违规行为予以曝光

针对前期风险研判的结果,本次随机查直击现场行动中,重点检查《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况。同时紧抓疫情防控不放松,把每日晨检作为常态化来落实,严格进口冷链食品管控。第三方检测机构还将对可疑食品,复用餐具、容器等现场采样,进行实验室检验。

检查结束后,执法人员及时针对检查过程发现的问题,向检查对象依法下达相应的执法检查文书,违法案件一律立案查处。执法人员后续要及时跟进督促餐饮服务单位落实整改。对规范经营、管理完善的餐饮单位优先纳入示范评比对象;对存在违法违规经营行为、疏于管理或管理不到位的单位进行曝光,引导消费者慎重选择。通过正面引导、反面惩戒,规范“网红餐厅”经营秩序,全面提升餐饮行业管理水平。(井惠群 尹汉明 大陈雨萌

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