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摘要：绍兴市柯桥区市场监管局精准“数治” 助推隔离点食品安全智慧监管，实现每个供餐点餐饮制作全过程管控，打造餐饮安全工作闭环。
为加大对绍兴柯桥全区隔离点供餐单位的食品安全监管,绍兴市柯桥区市场监管局积极推进“防疫餐饮在线”应用落地，实现隔离点供餐单位“后厨全透明、管理全闭环、食材全可溯”，确保“应管尽管、应溯尽溯、应驻尽驻”，持续织密筑牢隔离点供餐单位食品安全防线。
据了解，柯桥区市场监管局积极督促指导已启用和备用隔离点供餐单位通过阳光厨房监控视频点位，实时记录厨房烹饪、清洗消毒、分餐备餐等关键环节，并同步接入“防疫餐饮在线”，通过AI监控抓拍分析推进食品安全“线上线下”同步监管精准化。截至目前，已实现10家隔离点供餐单位阳光厨房“全覆盖”，推送AI违规风险示警20余次。
与此同时，柯桥区市场监管局还拓展数字应用场景，融合“浙食链”系统和“众食安”企业端、“众食安”监管端APP,每日上传电子台账信息，自查人员健康、食材溯源、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键控制点，形成从食品原料来源到制作成品配送全流程可追溯的痕迹化、智慧化管理。截至目前，隔离点供餐单位累计录入食材信息331条，现场食品留样950份。
除此之外，柯桥区市场监管局还采取驻点保障与巡查监督相结合的管控模式，每日将检查记录和结果录入“众食安”监管端，通过全程视频在线、线上定期查看、线下检查覆盖、问题闭环处置，实现每个供餐点餐饮制作全过程管控，打造餐饮安全工作闭环。截至目前，共计审核菜单1700份，发现问题并责令整改69处，立案查处1家，累计保障隔离点就餐17.2万余餐次。（陈栋 金苾萌 杜佳颖）
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