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中国食品安全网讯（刘召晶）新年伊始，槐荫荣誉再添彩！在济南市市场监管局组织的2021年度城市综合体餐饮安全公开评价行动中，槐荫区和谐广场以主体总分96.82分荣获得第一名的好成绩！针对城市综合体餐饮聚集，人流量大的特定，为切实保障群众“舌尖上的安全”，槐荫区市场监管局严格贯彻落实“四个最严”要求，从三个方面持续做好城市综合体餐饮安全监管工作，牢牢把住食品安全防线，让广大人民群众吃得放心、安心。
强化餐饮安全监管。加强食品原料采购、加工制作全过程、全链条监管，落实对综合体餐饮单位全覆盖监督检查，深入排查食品安全隐患，督促企业严格落实食品安全主体责任，扎实落实各项食品安全制度，加强食品安全自查，规范食品贮存、从业人员健康、餐具清洗消毒、索证索票及进货查验等环节的管理。槐荫区市场监管局定期对综合体餐饮单位食品安全状况进行考核评定，并在醒目位置公示食品安全相关信息，包括餐饮单位量化评定等级、食品安全承诺、日常监管信息、抽检信息等，促进社会共治。
加强业务培训。多次举办城市综合体食品安全培训会，解读食品安全法及相关法律规制，系统讲解食品安全管理相关制度、从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及食物中毒原因与预防、食源性事件应急处理等，从餐饮业操作流程及餐饮食品安全管理方式方法等角度深入分析了食品安全风险点。重点对食品采购、加工制作、食品留样、餐饮具消毒、个人卫生、餐厨废弃物管理等关键环节作了详细讲解和具体要求，较大程度提高从业人员食品安全知识水平和意识，有效防范食品安全事故的发生。
创新监管举措。通过实施色标管理，规范加工制作行为，减少交叉污染。在和谐广场率先实施“明厨亮灶”，引导公众直接参与食品安全监督。鼓励企业建立适合自身的食品安全管理体系或良好规范，完善餐饮单位自身食品安全管理，进一步提升餐饮单位食品安全管理水平，形成综合体餐饮优势和信用品牌。
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