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近年来，宁夏回族自治区固原市市场监管局转变监管理念，探索创新工作方式，融监管、服务、标准、品牌于一体，在全自治区率先推行以“4D”“色标”管理标准为核心的精细化管理模式，不断提升大中型餐饮服务单位精细化管理水平，促进餐饮服务行业高质量发展。
坚持严字当头，构建全方位责任落实体系。该局印发《关于落实食品药品安全党政同责的实施意见》，明确各级党委、政府食品安全属地管理责任，并将食品安全工作纳入全市效能目标管理考核，形成食品安全治理齐抓共管新格局。充分发挥市场监管部门主责主业作用，建立以网定格、格定人、人定责为主要内容的网格化监管责任制，印发《服务企业高质量发展十项措施》，在监管中服务、在执法中指导、在整改中规范，促进餐饮服务单位在经营中规范、在规范中提升。进一步强化企业主体责任，从制度建设、人员管理、设施设备维护、加工制作过程把控、环境卫生等方面全方位进行整改完善提升。
坚持问题导向，构建标准化精细管理模式。该局实施以“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”为核心的“4D”管理模式，将复杂的管理工作细分化、规范化、程序化；以不同颜色区分不同区域不同工具为重点的“色标”管理，是对餐饮加工制作过程中涉及的砧板、刀具、原料、容器等5类工具使用不同颜色予以标识标注、定位存放、分类使用，有效提高从业人员食品安全管理执行力，防止食品加工制作过程中交叉污染，最大限度降低餐饮服务食品安全风险隐患。把“4D”“色标”管理模式应用在餐饮企业，有力促进了大中型餐饮单位管理制度化精细化规范化，品牌形象也进一步树立。
坚持探索创新，构建全过程智慧监管体系。以“智慧监管”为突破，以“分类监管”为先导，该局着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，以规范助发展、以发展促转型。在监管过程中，将“明厨亮灶”与“4D”“色标”管理结合起来，把后厨餐饮加工制作过程实时展示给消费者，让消费者看得明白、吃得放心，倒逼餐饮服务单位主体责任的落实，提升餐饮服务食品安全管理和保障水平。同时依托风险防控平台、阳光餐饮平台等，逐步建立集监管信息实时录入、专项检查分配等功能于一体的移动执法系统，推动现场检查工作规范化、标准化、信息化。（王瑞）
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