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中国食品安全网讯 （沈赓前 记者黄永建） 针对山西省高校新校区群体特殊、就餐集中、风险大等特点，晋中市高校食品药品稽查队积极创新食品安全监管模式，以“明厨亮灶”建设为抓手，“快检+抽检”双亮剑，严格日常监管，着力构建高校食品安全共治共享格局，成功打造全省高校食品安全放心工程。
互联网+明厨亮灶强化过程监管
高校稽查队先行先试，大胆创新，按照“起步高、建设快、覆盖广”的原则，在前期完成明厨亮灶建设三年计划，建成全省首个成规模视频厨房体系基础上，打通信号上网最后一公里，真正实现“社会公治”。
截止到2018年7月，“大学城”内的10所高校18个食堂共投入700万余元，共安装1500余路厨房摄像头，实时将切菜、烹饪、餐用具洗消等操作关键过程在食堂电子屏幕轮播，打造师生看得见的厨房，变“厨房重地，闲人免进”为“厨房重地，请您监督”。
同时研发监督管理平台，让“视频厨房”上网。高校队2016年底通过社会招标，投入19万元搭建“明厨亮灶”社会共治平台，2017年6月投入12万元为各高校单独布设网络专线，把视频厨房连接到网路上。目前已有10所高校1163路视频成功对接到“明厨亮灶”平台上。不仅实现了监管部门的零距离、全时段、无缝隙监督，师生也可通过手机APP实时察看食堂加工操作全过程，切实降低食品安全风险。
互联网+快检强化事前预防
2017年高校稽查队采取局校联合模式，投入37万余元，为省高校新区10所高校配备了47台检验设备，建成全省首批高校快检室，涵盖米、面、油、肉、蛋、菜等基础食品的30多个检测项目。目前，高校新校区十所高校已全部实现了“一校一室”。
截至目前，2019年已完成食品检测1320批次，合格次数为1262次，合格率为95,61%。大大提高了工作效率，同时规范和引导食品经营单位建立健全内部规章制度，形成内部自觉、自清、自律的约束机制，守住了不发生食品安全事故的底线。
互联网+电子台账强化源头把控
2015年高校队即投入4万元研发电子台帐管理系统，免费供各高校食堂使用，设置有5个监管账号、40个企业账号在线，实现了供应商资质审核、原料出入库、留样记录等信息的在线管理，提升了风险食品监测预警能力。
在山西省高校新校区，目前已形成食品安全“每个节点有人抓、关键环节多巡查、操作规范有秩序、全程风险可控制、监管模式有创新”的管理体系，基本形成“主体责任、监管责任、社会责任”三落实的食品安全社会共治体系，实现了自高校进驻以来，6年食品安全零事故，用心血和汗水、用科学和智慧、用真情和真诚为12万高校师生筑起食品安全的钢铁长城。
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