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中国食品安全网讯（魏文泽）为坚决打赢疫情防控这场没有硝烟的战役，有效阻断疫情传播途径，确保餐饮市场食品安全状况稳定，确保一线防疫、志愿者等工作人员的饮食安全，兰州市市场监管局按照兰州市新冠疫情防控领导小组统一部署，主动谋划，积极介入，全面开展餐饮抗疫保供行动。
监督检查现场 图片来源：兰州市市场监管局
及时组织安排，做到抗疫保供有章可循。紧密关注疫情防控形势，及时印发了《兰州市市场监督管理局关于加强餐饮服务单位疫情防控工作的紧急通知》，要求兰州市各餐饮服务单位立即启动疫情应急防控预案，从严从细落实疫情防控各项措施。针对疫情期间集体配送需求激增的实际，迅速印发《兰州市市场监督管理局关于疫情防控期间加强集体用餐配送食品安全监督管理工作的紧急通知》，要求兰州市市场监管部门采取特事特办、急事急办、灵活多样、实际可行的监管模式和方法，综合施策，做好非常时期的食品安全监管工作。同时，为有效阻断疫情传播途径，严格按照国家、省市疫情防控工作调度要求，起草《关于加强餐饮服务单位疫情防控工作倡议书》、《新冠疫情防控期间强化网络订餐和餐饮外卖管理告诫书》，积极引导兰州市餐饮单位立即停止堂食，倡导打包带走或外卖形式服务大众，并加大网络订餐第三方平台运营及入网经营者加工制作配送食品安全监管工作，大力推进疫情形势下网络订餐外卖经营模式，切实保障了广大公众用餐安全。
监督检查现场 图片来源：兰州市市场监管局
紧抓防控重点，共同做好疫情防控工作。紧密关注疫情防控形势，按照各级防控办统一安排，紧抓餐饮重点场所疫情防控工作，分区包片，近期重点对近郊四区餐饮服务单位、网络订餐配送点等落实疫情防控措施及要求情况进行了指导性督查；主动配合卫健部门对兰州市确定的疫情防控定点医院重离子医院的食堂食品安全工作多次进行现场指导规范，自10月27日起，市区两级协同开展驻点食品安全保障工作，指导供餐食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定进行加工制作，指导其错峰、错时为广大医务工作者提供餐食，同时按照市政府要求，协助市卫健委、市肺科医院、市二院做好医护人员、援兰专家居住酒店征用事宜，配合圆满完成征用任务。
监督检查现场 图片来源：兰州市市场监管局
做好协同配合，全力做好餐饮定点保供。根据兰州市商务局公布的疫情防控期间中央厨房和重点餐饮保供企业，会同兰州市商务局对已确定的47个重点保供餐饮单位的加工配送全过程进行覆盖式督导检查。针对联合检查发现的问题，及时形成问题清单台账进行反馈，并起草《关于对全市定点保供餐饮服务单位食品安全监督检查的通报》，要求兰州市各级市场监管部门按照“谁许可，谁监管”、“谁管辖、谁监管”的原则，安排专人追踪检查，督促保供企业做好自查，严格把控好人员健康关、食品进货关、加工制作关、储存配送关，做到问题整改不到位不放过，食品安全隐患不排除不放过，保证供餐安全。
监督检查现场 图片来源：兰州市市场监管局
兰州市各级市场监管部门将全力做好特殊时期的食品安全监管工作，加大市场监管力度，梳理风险隐患，积极组织整改存在问题，对经整改仍然达不到供餐条件的餐饮单位要立即暂停供餐，消除供餐风险。同时根据保供需求的发展，与辖区各相关部门积极沟通、深入调查，及时将既符合集体用餐配送要求，又愿意承担社会责任，且加工制作条件好、配送完备的餐饮单位纳入定保单位中来，确保一线防疫人员饮食安全，全力服务兰州市疫情防控大局，坚决打赢疫情防控阻击战。
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