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中国食品安全网讯（张柯）10月25日上午，2021第二批河南烹饪名师、大师认定工作在河南省餐饮与住宿行业协会职业技能等级认定中心进行，本批次认定学员30余名。本次名师、大师认定工作，是在技能人才、高技能人才等职业等级认定的基础上，进行的行业荣誉认定。
认定开班典礼
这是河南省餐饮住宿行业唯一的省级职业技能等级认定中心成立以来，第二次进行河南烹饪名师、大师等行业荣誉认证。培训与考评工作历时两天。25日为开班仪式、筵席（菜点）知识讲座、饮食文化讲座、烹饪理论知识讲座、豫菜代表性菜品现场演示，26日全天为理论考核、药食同源材料识别、论文答辩、烹饪实操。综合成绩合格者，将获得河南烹饪名师或河南烹饪大师称号。
25日上午的开班仪式由河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭主持，协会会长、《中国烹饪通史》主编张海林，监事会监事、河南省人社厅原二级巡视员张荣瑞，元老级中国烹饪大师、郑州陈派掌门宗师陈进长，国务院特殊津贴获得者、钓鱼台侯派现任掌门李志顺，中国烹饪大师、庖丁堂董事长吕俊涛等人出席开班仪式。
认定典礼
在开班仪式上，张荣瑞监事从2018年中共中央办公厅和国务院办公厅印发的《关于提高技术工人待遇的意见》、今年四月份习近平总书记对职业教育工作作出的重要指示等方面，阐述了餐饮从业者接受培训和持证的意义。张荣瑞监事说：“国家的顶层设计在向劳动者倾斜，在国家提倡共同富裕和提高技术工人待遇的大背景下，各行各业都在推动技能人才的证书持有和等级认定，多劳者多得，但是也要技高者多得，一个劳动者，如果没有核心技能，多劳者也未必多得，中式技能在新形势下已经成为趋势”。他勉励首期认定班的学生，成为大师、名师以后，更应该谦虚谨慎、砥砺前行、戒骄戒躁、严肃自律、奋发有为，而不应该目中无人、骄傲自大。“成为名师、大师以后，个人综合素质要随之提升，素质要与荣誉相匹配。”张荣瑞说。
认定典礼
25日的开班仪式之后，先后由宋春亭大师主讲筵席（菜点）知识、张海林会长主讲饮食文化、李志顺大师主讲烹饪理论知识，陈进长大师和张春雨大师演示了陈氏红烧黄河大鲤鱼、烧猴头、扒广肚、煎虾饼、锅贴豆腐等豫菜代表性菜品的制作。
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