“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”，宝鸡白酒历史悠久，文化底蕴深厚。早在7100多年前，北首岭先民就在宝鸡地区发展原始农业，开启了人类用粮食酿酒的先河。千百年来，一代又一代文人墨客在宝鸡赏美景、品美食、饮美酒，留下了无数不朽诗篇。

随着经济社会的进步，在历史长河中传承发展的白酒产业，已成为推动全市经济高质量发展的支柱产业之一。今年召开的全市“两会”提出，“十四五”期间，我市将实施产业基础再造工程，聚力打造7个全国性产业基地，凤香型白酒产业基地就是其中之一。那么，宝鸡的凤香型白酒产业现状如何？未来如何发展？记者进行了调查。

宝鸡美酒天下知

7月12日至13日，全省第二届“秦酒”质量提升发展大会在宝鸡市市凤翔区召开。来自全省知名白酒企业代表近200人，现场观摩了陕西西凤酒股份有限公司白酒食品安全提升管理体系建设，听取了国内知名酒业专家学者的学术讲座。围绕“绿色安全与创新发展”主题，与会代表进行了深入交流研讨，共襄“秦酒”产业质量安全提升发展大计。

会前，在酒类企业产品展厅中，“宝鸡酿”成为绝对主角。西凤酒、太白酒、柳林酒……那些历史上被文人墨客传唱的美酒，摆在各家酒企代表面前，“口感绵柔，后味悠长”“酒香四溢”……试品过程中，诸如此类的称赞声不时从展厅各个角落传出。而随着大家走入西凤酒文化馆，称赞达到了顶峰——在那里，大家品尝到了20年西凤酒。“喝了这一杯，我终于知道为什么西凤酒名气这么大了!”“不愧是中国名酒!”——两位来自陕北的酒企代表眼睛发亮，对着西凤酒竖起了大拇指。

这次会上提出，要加快培育以西凤酒为引领的“秦酒”品牌产业链，着力打造千亿“秦酒”产业金字招牌。那么，“宝鸡酿”缘何成为引领“秦酒”发展的金字招牌？

让我们先看看“宝鸡酿”的辉煌历史。

宝鸡白酒酿造历史已有3000多年，是中国“凤香型”白酒的发源地。西凤酒和太白酒是我市白酒重点品牌。其中西凤酒是我国四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。西凤酒与周秦文化一脉相承，1915年，西凤酒荣获“巴拿马万国博览会”金奖，并数次被评为中国名酒，在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。太白酒是中国最古老的酒种之一，闻名于唐代。太白酒、西凤酒先后入选“中华老字号”。

经过多年发展，宝鸡白酒产业已初步形成了以西凤酒公司为龙头、以太白酒公司和柳林酒公司为骨干的产业发展格局。我市现有白酒生产及配套企业共40户，主要集中在凤翔区和眉县两地，年产凤香型白酒9.4万吨，2020年产值100.3亿元，增长6.4%，销售收入65亿元，利税18.9亿元，从业人员7000余人。

如此规模的白酒产业，让“宝鸡酿”成为秦酒乃至中国白酒的一块金字招牌。

大酒城引领大产业

7月29日下午，正值三伏酷热时节，记者来到西凤酒城扩建技改项目现场，只见施工人员个个汗流浃背，部分车间的设备安装调试有条不紊地进行，试投产的车间已经飘出酒香。

据项目负责人介绍，西凤酒城扩建技改项目包括3万吨制曲项目、3万吨制酒项目和3万吨基酒储存项目及相应配套设施。截至目前，3万吨基酒储存项目已经竣工投用，3万吨制曲项目已经进入全面试产阶段，3万吨制酒项目13个子项工程主体已经全部完成，二次结构装饰已完成工程量的90%，最主要的生产设备及配套设备已安装过半，有望今年9月交付试产。

这是宝鸡打造白酒产业基地的一项重要举措。到“十四五”末，宝鸡市将建成以西凤酒、太白酒为龙头的凤香型白酒产业基地，白酒产业产值达到500亿元，综合收入达到1000亿元。

那么，这个产业基地是如何布局的？

市工信局相关负责人介绍，凤香型白酒产业基地主要依托西凤酒集团的“西凤”品牌进行产品战略整合，调整优化产品结构，向高端化进军。建设形成以西凤酒城为核心，以太白酒文化区为辅助，辐射宝鸡地区的白酒工业集中区。

西凤酒城位于凤翔区柳林镇，规划面积7.7平方公里，主要以西凤酒现有生产区为基础，围绕西凤酒原产地域保护区，整合白酒生产资源，扩大原酒生产基地，大力发展西凤酒及关联产业，形成“四大板块、五大产业集群、七大功能区”的规划布局，把中国西凤酒城打造成全国一流的名酒文化城。

太白酒文化区则位于秦岭主峰太白山下、渭水之南的眉县金渠镇，以陕西省太白酒业有限责任公司为核心，占地420余亩，建筑面积97304平方米，拥有白酒生产、科研检测先进仪器设备和雄厚的技术力量。“十四五”期间，将通过全面整合资源，发展壮大太白酒文化区的规模和实力，实现年产太白酒1.1万吨、销售收入10亿元的目标。

优化布局迎“爆发”

大产业，大格局。宝鸡市凤香型白酒产业基地要想尽快发展，不仅硬件设施要达标，软件设计也是重要的一环。这一点，在《宝鸡市白酒产业发展规划（2019-2025）》中有着详细的措施。

宝鸡市将围绕龙头企业谋发展，支持西凤集团优化整体战略布局，加快实现百亿西凤目标和西凤股份上市。推进西凤核心品牌战略，打造中高端核心产品，实现西凤酒全国化、高端化战略目标。同时大力巩固太白酒等具有较强市场影响力的知名企业品牌，支持企业发挥品牌、市场等龙头带动优势。

在打造一线品牌企业的同时，我市还将培育发展柳林酒等一批成长型品牌企业，形成白酒产业发展的二线梯队，推动中小白酒企业实现从中间向终端、从一般品牌向知名品牌转变，不断增强全市白酒产业发展的核心竞争力。

产业要想尽快发展，必须优化升级。宝鸡市鼓励白酒企业在巩固传承凤香型白酒酿造技艺基础上，使用生物工程、现代信息技术等开展技术创新、装备创新和产品创新，加快数字化工厂、绿色工厂建设，推进白酒产业向智能化、信息化转型。加强标准体系建设，建立完善凤香型白酒质量标准体系，提升白酒行业标准化水平和质量管控能力。同时，宝鸡市还将采取多种方式及途径培育和引进人才，为白酒产业发展提供人才支撑。

在产业向智能化转型、提升质量的基础上，宝鸡市还将开发白酒旅游商品资源，建设一批凸显酒文化的集中展示区、旅游景区，发展壮大酒文化体验旅游，推动工业旅游、餐饮旅游、酒文化旅游协同发展。同时，加强对重点白酒生产区域及周边区域的环境保护和治理，推行清洁生产，大力发展白酒产业循环经济。建设优质高粱、小麦等原料种植基地并扩大种植规模，推行白酒原料标准化基地建设，保障白酒原料需求和产品质量安全。

做强龙头企业、建设企业梯队、推进产业升级、加强人才培养、推进酒旅发展、促进生态绿色发展……

在一系列精准措施下，凤香型白酒产业将成为宝鸡市追赶超越、促进经济高质量发展的爆发点。（张家旗）