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中国食品安全网讯（本报食品安全监管信息员 曹光明 朱谅伟）近日，在天长市仁和集镇人民西路，由农村集体聚餐流动厨师承办的陈玉红家举办的婚宴上，一间约十平米左右，可移动的凉菜间亮相食材制作场所。
该凉菜间为钢架框架，墙面使用隔热企扣板制作，地面铺设木地板，内安装有不锈钢食材摆放架、不锈钢操作台面和空调。这是可移动凉菜间首次亮相该市农村集体聚餐食材制作场所。
在农村集体聚餐食材制作上使用可移动凉菜间，使在高温时节食材存放和凉菜制作的安全得到了有效保证，大大降低了农村集体聚餐在高温时节的饮食安全风险。农村集体聚餐因食材制作场所条件简陋，一直是食品安全高风险区域。在夏季高温季节，农村集体聚餐食材的存放受高温的影响，极易腐败变质，食品安全风险程度更高。
为有效解决夏季高温时节农村集体聚餐凉菜制作和肉、鱼等荤食材、成品凉菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的问题，天长市仁和集镇“四员”队伍充分发挥主观能动性，多次与从事农村集体聚餐服务的流动厨师进行沟通，寻找解决的最佳方案。在该镇宣传员和信息员的指导下，流动厨师厉基田和高宏海共同出资，制作完成了首个用于农村集体聚餐食材存放和凉菜制作的可移动凉菜间。
下一步，该市食安办将组织全市流动厨师分批观摩此可移动凉菜间，并充分听取大家的意见和建设，对可移动凉菜间进行进一步完善，采取可自建、可租和可买的三种方式，将农村集体聚餐可移动凉菜间向全市推广。
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