扫通行健康码、测体温、戴口罩、手部消毒......食客在完成了一系列“指定动作”后，才能进入餐厅用餐。6月25日，广州市越秀区、海珠区、白云区（除永平街集贤路集安街3号、集贤路109号外）以及番禺区（除大石街大兴村北联村部分区域外）的餐饮服务单位根据相关部门的指引有序恢复堂食服务。

广州有序恢复堂食服务 餐饮防控措施拉起堂食用餐“安心线”

6月25日，记者走访多家餐饮企业发现，个别做好准备的餐厅已经开门迎客，而大部分餐厅还在进行店内消毒以及食材备货准备。据记者现场调查，可提供堂食服务的餐厅今天上座率约5成。为了让食客吃得安心，餐饮门店在疫情防控措施上下足功夫，主动落实大量有效措施，包括提供公筷公勺、保持1米间距用餐距离、全员完成疫苗接种等，拉起堂食用餐“安心线”。

食材按平日备货量30%〜60%准备

记者在调查中获悉，多家餐饮企业按照以往平日食材备货量的30%〜60%来准备堂食开放后的备货。“我们计划明天开业，这段时间由于没有提供外卖服务，餐厅进入休息状态。我们将按照平日的30%备货量来入货。”滨江东海晏楼经理谢小姐告诉记者，他们准备先观察两日，再视乎门店客人的实际情况来调整后面几日的供货量，逐步推进。

由于疫情期间一直经营外卖业务，环市东路的陶陶居备货量相对充足。相关负责人王小姐说，他们是按照之前的60%备货量来准备食材的，并且对店内采购的所有食材的检验合格报告、进货单等做好台账，每天送货到店的供货商都必须出示防疫健康码，进行测温并做好记录才能放行送货入店。番禺区大龙燚火锅店的负责人则表示，他们将按平日的50%备货量来迎接堂食。

隔桌用餐、小桌用餐、提供公筷……措施多多

在海珠区的保利洲际酒店里，今天有两家餐厅恢复堂食服务。记者看见，食客在进入餐厅前要扫“通行健康码”，确认绿码后，服务员对其进行测温并登记完个人信息后才能入内就座。每个餐位上都配备了公筷，餐厅还为食客提供新口罩。据酒店方面介绍，明日自助餐厅也将恢复堂食，食客在取餐时需佩戴口罩。

6月25日，记者走访多家开放堂食的餐饮门店后发现，餐厅普遍上座率是平日的50%左右。在番禺区的大龙燚火锅店里，记者见到每个包间都有食客，大厅约10张桌子有食客在用餐，用餐的桌子之间拉开距离。部分餐桌上贴了一张红纸条写着“此处不坐”。据店长介绍，有关部门要求大堂餐桌间距不少于1米，“为了安全起见，我们主动设置了隔桌用餐。”记者见到，食客入座后，服务员上了一盆滚烫热水，将客人面前的所有餐具进行现场二次高温消毒。餐厅还为食客提供公筷。为了不与私筷混淆，他们的公筷从颜色、长度上进行了区分处理，足足70厘米长，用竹子做成的木色公筷，与黑色的、常规尺寸的筷子形成很好的视觉区分。

位于海珠区滨江西路的广州酒家今天只开放了一个厅接待堂食的客人。门店总经理杨先生介绍，这个厅原来可放30张大桌，每张桌子容纳12人。现在大桌都已经撤走，换成只坐4〜5人的小桌台，只放了20张小桌，目的是拉开餐桌之间的距离，保证距离大于1米，且将每桌用餐人数控制在少数。“明天将逐步开放更多的堂食位置，正好周末来到，预计会再增加50%的用餐位。从昨天开始，我们已经对即将开放的餐厅区域进行全面消毒，包括台布、餐具、家私、椅套等。”

越秀区的点都德门店今天正在紧锣密鼓开展大清洁消毒工作，为周末提供堂食服务做准备，“我们提倡无接触服务，在门店里配备的多台送单机器人也将启用。”点都德出品总监黄光明告诉记者。

大量餐厅实现全员接种疫苗

记者采访中获悉，许多餐厅主动引导员工接种新冠疫苗，目前，不少餐厅已经实现全员接种疫苗。白云区的琼谣餐厅负责人石先生说，在接到恢复堂食的通知后，已经马上通知餐厅全体员工做核酸检测，持有72小时内核酸检测阴性证明方可上岗，“全店员工也完成疫苗接种。”另一家餐厅“遇见湘”也同样完成了全员疫苗接种，每日对门店进行三次大消毒，要求员工每日进行2次口罩更换。

陶陶居方面介绍，除了全体员工完成疫苗接种，且进行核酸检测外，每日还对到店上班的员工进行测温和记录，要求全体员工统一佩戴乳胶手套服务，并要求门店每天每隔1小时对餐厅环境进行消毒并做好记录。（曾繁莹）