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“今天有炒土豆、青椒炒肉，这些食材都是当天采购的。各种食材的发票，我们会放置在食堂公示栏里，大家都可以翻看。在校外的时候，只要有手机信号，我都可以随时查看食堂后厨的情况。”六盘水市民族中学副校长周朝飞说。
上午10点，民族中学的食堂已经开始为师生们的午餐忙碌，就在食堂工作人员忙前忙后的同时，六盘水市市场监管局的工作人员，正通过学校接入系统的摄像头，查看着各个学校的工作人员们是否按照要求佩戴口罩、帽子、手套，操作是否符合安全和卫生标准。
“我们在2020年12月完成系统搭建，采用的是‘互联网+明厨亮灶’模式，通过‘黔智食安’平台，可以对目前接入平台的176所学校进行实时的视频查看，实现对他们的监管、执法等功能。”六盘水市市场监管局餐饮科科长詹超介绍。
据悉，该平台通过WEB管理系统、PC客户端、手机APP、微信公众号等，构建了同时服务于消费者、餐饮单位、监管部门三大用户群体的智慧餐饮云平台，为食品监管部门提供管理可视化服务。
在电信公司工作人员的操作下，记者看到，系统被分为企业信息、调度中心、食安舆情、食安学习等模块。
“考虑到成本问题，我们在搭建平台的时候，都尽可能利用学校原本的摄像头进行信号的接入。除了电脑端，只要你下载了‘黔智食安’小程序，就可以随时通过手机查看各个学校食堂的情况。”负责项目建设的六盘水市电信公司工作人员告诉记者。
通过WEB管理系统，平台为监管者提供餐饮企业统一管理入口，发布食安信息，利用数据分析，对餐饮企业的卫生安全状况提供方便、快捷的管理途径，并利用信息化管理手段，对各种数据分类进行统计管理，大大降低了监管人员的工作量。
通过电脑客户端，还能为监管者提供统一监管入口，可实时查看接入餐饮企业视频、录像，进行远程视频对讲互动，并且可对视频异常情况本地截图、录像保存、提交监管报告，做到远程统一监管，取证方便，大大节省人力资源。
为了提高食品安全管理的自动化水平，适应不断变化的场景需求，“互联网+明厨亮灶”模式中引进了最新的智能AI算法能力，实现了着装检测、厨房物器定置管理、区域入侵检测和定制化功能，大大提高了食品安全监管的水平。
“目前六盘水市1480所学校都有食堂，仅每天中午就有62万人在学校就餐，每个月各个学校的食材采购金额最多的时候能达到7000多万元。食品安全问题不容忽视，通过搭建这一系统，加固了校园食品安全防火墙，让学生们在专心学习的同时，也能放心就餐。”六盘水市教育局安全科工作人员许月红说。（黄瑶）
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