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中国食品安全网讯（张继明 赵言华 赵世梅）为进一步加强食品生产企业监管，督促企业落实主体责任，更好的保障食品安全。3月29日至31日，临沂市沂水县市场监管局将培训“从教室搬入企业车间”，依托辖区内2家生产企业召开了食品生产企业现场培训会。60多名一线执法人员、部分食品生产企业负责人参加了培训。
实地解读食品生产企业现场检查要点
这次培训依托辖区内具有代表性的和和食品有限公司和酱宗（山东）食品有限公司，通过现场观摩讲解的方式进行。现场会以“规范促提升”为主题，结合企业现场，实地解读了食品生产企业现场检查要点，将“纸上谈兵”变为“实战演练”。
结合食品生产基本要求系统讲解了食品生产企业的全链条监管要点
会上，食品生产科负责同志作为“讲师”，带领与会人员先后参观了山东和和食品有限公司、酱宗（山东）食品有限公司的生产现场，边看边讲边学，结合食品生产基本要求系统讲解了食品生产企业的全链条监管要点，从企业原辅材料购进和储存、投料配料到生产过程控制，从产品包装、成品检验、产品出入库到产品追溯等各个环节，进行了详细解读。
最后，沂水县市场监管局分管领导邹庆周同志对本次培训进行了总结，并结合省级食品安全县复审工作提出了三点要求：一是狠抓规范，推动企业主动落实主体责任。促进企业法人责任、食品安全管理责任、产品检验责任落实。二是从严监管，坚守食品安全底线。全面实施风险管理，严防发生系统性食品安全问题。坚决实行最严厉的处罚，警示企业严抓主体责任落实。三是力促提升，实施典型示范引领。以食品安全县复审为契机，全面督促辖区生产企业查漏补缺、规范提升，打造生产经营规范，食品质量安全的生产环境。
此次培训提升了全体执法人员发现问题、解决问题、促进企业规范生产的能力，进一步提高了生产企业负责人的责任意识、法律意识和食品安全意识，取得了预期效果，为做好2021年全县食品生产企业监管工作打下了良好的基础。
下一步，沂水县市场监管局将以食品安全县复审为抓手，以上市食品合格率100%为目标，继续积极发挥部门职能作用，持续加强监管，深入开展专项整治，强化食品安全保障措施，引导企业主动严把生产关，切实守牢食品安全质量底线。
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