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中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 3月1日，是德清县学校开学的第一天，为切实保障在校师生饮食安全，德清县市场监管局下发《关于开展2021年春季学校开学期间校园及周边餐饮单位食品安全专项检查工作的通知》，全面部署开展校园食品安全监督检查，截止目前，共出动执法人员90人次，并联合县教育局对食堂从业人员进行食品安全知识培训，培训人数达798人次。
德清县市场监管局联合县教育局对食堂从业人员进行食品安全知识培训
开展食品安全知识培训。按照食品安全法律法规要求，结合新冠肺炎疫情防控工作，督促校方严格落实食品安全主体责任，要求校方就疫情防控和食品安全情况进行全面自查，切实发现并消除疫情防控和食品安全隐患。
德清县市场监管局对辖区内学校食堂开展检查
全覆盖监督检查。对辖区内学校食堂、校内及周边食品经营者进行全覆盖监督检查。对食品安全制度落实、食材采购进货查验、从业人员健康管理、清查库存食品原料、食品加工制作、餐饮具消毒保洁、智能“阳光厨房”建设等情况逐一进行详细监督检查。
“湖州厨房革命”智慧监管平台
开展线上智慧监管与线下专项检查一体化监管行动，通过数字赋能有效提高监管效能结合智能“阳光厨房”建设，通过学校食堂的操作间、备餐间、洗消间等功能间的高清探头，对学校食堂加装物联感应，实时对学校后厨食品加工过程进行全程监控。德清县远望幼儿园“阳光厨房”经过升级改造，将单一的“后厨可视”转变成了“智能监管”，实现了从“阳光厨房”到“智能厨房”的转变。其中，新引入的物联网和人工智能技术可以实时监控备餐间温湿度、空气消毒、冰箱温度等相关数据。实时监控，管理更精细，同时，针对食堂员工的违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子等情况，阳光厨房视频也会实时自动识别抓拍，食堂管理人员可在手机APP上直接接收到预警和信息，立即进行排查处置。
近年来，德清县结合智能“阳光厨房”建设，全县所有学校食堂在操作间、备餐间、洗消间等关键点均安装高清探头，现场视频数据通过专线传输至“湖州厨房革命”智慧监管平台，检查人员可以随时在智慧平台上查看食堂运行情况，可以在不进入校园的情况下利用智能科技手段做好食品安全监管工作。对员工不按规定戴帽等13项违规行为进行实时抓拍，精准检测空气消毒、消毒柜温度、食品专间温湿度等相关数据，一旦设施运行异常，立即通过物联网向管理员及系统后台发出异常警报，并同步向学校食品安全管理员手机发出图文信息监测异常警报，要求立即排除隐患，目前收到各类报警数据20条，均处理完毕。
下一步，县市场监管局将继续深化对学校食堂以及校园周边食品经营单位的监管，不断提升学校食品管理水平，不断筑牢校园食品安全防线。
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