吉林市市场监督管理局强化学校食堂规范化管理提升校园食品安全水平-中国食品安全网手机版

摘要：近日，吉林市市场监督管理局强化学校食堂规范化管理，通过各种设备、食品分类管理，进一步提升了校园食品安全水平。

中国食品安全网讯（王志辉延明泽于延华）吉林市市场监督管理局根据学校食堂秋季配餐的特点，执法人员加大管理力度，继续在学校食堂推广和完善规范化管理，加工条件得到极大改观，现场加工规范有序，收到预期效果。

通过对食堂设施、设备、容器及加工区域，按照功能分类进行"标识化管理"；对刀具、砧板，操作台，货架等工具设施按照类别进行"色标管理"；对冷冻、冷藏设施内食品及库存的散装食品容器和包装统一规范，采用统一规格并加贴标识的食品整理箱进行"整齐化管理"。

分类管理

通过上述几种方式，食堂环境变得更加整洁，从业人员更容易规范操作，有效地防止动物、植物、水产类食品及原料、半成品、成品之间交叉污染，提升了学校食堂的管理水平，有效守护校园食品安全。