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本网讯 陈瑷 记者程伯全 发自四川 近日，崇州市市场监督管理局在廖家镇召开会议，宣布启动流动厨师“红黑榜”管理工作，切实提高流动厨师餐饮服务水平，压实食品安全主体责任，筑牢食品安全防线。
会上，该局工作人员就食品采购贮存、环境场所及设施设备、食品加工制作、餐用具清洗消毒保洁、食品留样、从业人员管理、食物中毒处置等方面进行了详细的讲解。廖家镇分管领导宣读了《廖家镇流动厨师“红黑榜”公示管理制度》，并对该制度进行了详细讲解，要求流动厨师遵守农村群宴管理要求和餐饮服务操作规范，自觉接受社会监督。
据了解，该镇政府每季度将在各村（社区）公示流动厨师“红黑榜”，“红榜”即为操作规范、诚信经营、安全可靠的流动厨师，“黑榜”则是管理失范、发生食品安全事故的流动厨师。“红黑榜”的公示有助于让消费者自主选择，让上了“黑榜”的流动厨师付出经济和声誉的代价，形成激励约束机制，从而保障群众“舌尖上的安全”。
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