重庆江津区各学校实行“陪餐制”-中国食品安全网手机版

“饭菜合胃口吗？你对菜谱还有哪些建议？”11日午餐时间，江津区石蟆中心幼儿园园长谢光英在食堂里一边陪同孩子们进餐，一边询问。

据谢光英介绍，幼儿园一直实行“陪餐制”，老师和学生吃一锅菜，确保食品安全，并在陪餐的过程中，培养学生文明进餐的习惯，教孩子们餐前洗手，安静进餐，不浪费粮食，尊重别人的劳动成果。

此外，石蟆中心幼儿园还在食堂安装了监控，老师和家长都能够从电视里全程监控食品安全。

由于饮食安全涉及食材采购、贮存、加工、供应等诸多环节，学校陪餐责任不仅限于末端的吃，还将延伸到后厨的做，乃至此前的一些环节、细节，以便更好地保障学生用餐安全，改进食堂工作。

这只是江津区所有中小学、幼儿园实行校领导陪餐制的一个缩影。

近日，由教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始全面施行。此规定对学校负责人、家长陪餐等作出明确规定，要求及时做好陪餐记录，及时解决用餐过程中存在的问题。

早在此规定出台之前，江津区部分学校便坚持校务领导与值周教师共同陪餐制度。为认真落实此项规定，各校幼儿园将“校长、园长陪餐制”进一步细化，校长、园长及校（园）务领导班子成员轮流陪餐，在陪餐过程中询问学生用餐感受，对每顿饭菜做出详细评价，并认真填写陪餐登记，并对每餐“食品留样”情况进行细致的摸排检查。

江津区教委相关负责人表示，江津区为强化食堂食品安全监管，除严格落实食堂“六公示”外，还通过打造“明厨亮灶”提升工程，将学生餐厅操作间、备餐间等食品加工流程，以及原料清洗切配、烹饪、餐具消毒等加工重要环节充分展示给全体师生，实现阳光操作、透明化管理。

同时，通过学校家委会成员制定科学、营养、美味的每周带量餐谱，确保学生在校吃的营养、吃的健康、吃的开心、吃的放心。