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日前，山西省商务厅、省市场监管局联合出台《新冠肺炎疫情期间山西省餐饮行业有序复工营业工作指南》，各地推进餐饮行业复工要严格实施分区分级防控，对照省新冠肺炎防控指挥部对各区县分级防控的评估结果，及时调整本区域内餐饮服务单位复工营业工作措施。
严格实施分区分级防控。低风险区，允许餐饮服务单位提供正常餐饮服务，暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。严禁餐饮服务单位圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物。中风险区，暂停聚集性用餐，允许有限制提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌之间的间距，桌之间距离保持2米以上；长条桌同排顾客隔位相坐，单向相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数一半。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。需在食堂就餐时，实行一人一桌，食堂座位统一朝向且保持足够间隔，用餐时不聚集交谈。
严格落实复工营业条件。各餐饮服务单位加强员工排查，全面推行“健康码”，做好员工排查登记；掌握每名员工健康状况、过去14天去向，对来自或者去过疫情高发地的员工建立台账，按规定对其采取健康管理等措施，14天观察无恙后方可上岗；对仍滞留在疫情高发地的员工，劝其暂缓返岗。
餐饮服务单位要严格落实复工营业规定。食品经营场所须保持良好通风，通过开门或开窗方式增加通风。中央空调应当关闭回风阀，采用全新风方式运行。每天歇业后，新风与排风系统继续运行1小时，全面通风换气。保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具。对顾客接触多的地方，比如走廊、电梯、扶手等，每天消毒不得少于6次。（翟步庭）
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