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摘要： 为切实保障疫情防控期间集中隔离人员饮食安全，达州市宣汉县市场监督管理局提前介入，对其供餐环境进行严格的检查，并派人员蹲点驻守，对每餐采购的原材料严格审查。
中国食品安全网讯（王学萍 陈瑷 记者程伯全） 为切实保障疫情防控期间集中隔离人员饮食安全，达州市宣汉县市场监督管理局坚持“提前介入、全程监督、风险防控”的原则，保障集中医学隔离人员的食品安全。
检查现场
在隔离点确定之后，该局提前介入，对其供餐环境进行严格的检查，重点查看供餐单位疫情防控措施、就餐菜谱配制、食品原材料采购索证索票、来料验收库存、现场加工场所及操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、专间操作、生活饮用水水质、从业人员健康证持有等情况，并提出整改意见和要求，同时与供餐单位签订餐饮服务食品安全承诺书。
蹲点驻守
供餐期间，该局3名检查人员蹲点驻守，对每餐采购的原材料严格审查，对每餐上岗的工作人员进行健康检查（测体温、个人卫生防护），监督每餐菜品及时足量留样，全力确保疫情防控期间集中隔离人员饮食安全。
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