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摘要：嘉兴市市场监管局根据省农村家宴放心厨房建设标准、在操作区域安装视频监控或玻璃透明隔离、努力打造放心厨房全服务链条等措施，2019年共完成114家农村家宴放心厨房改造提升。
中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）2019年，嘉兴市市场监管局餐饮处认真贯彻嘉兴市政府关于推进农村家宴放心厨房民生实事项目的决策部署，以标准化、智慧化、产业化扎实推进农村家宴放心厨房建设。今年全市共完成114家农村家宴放心厨房的改造提升工作，累计完成254家，其中228家达到A级（优秀）标准，20家B级（良好）标准，6家C级（一般）标准，A级率达89.76%。
标准化。各县（市、区）局（分局）根据省农村家宴放心厨房建设标准，以嘉兴市《农村家宴厨师服务操作规范》和《农村家宴中心服务管理规范》两个地方标准为引领，加强改造提升指导服务。各地陆续出台农村家宴放心厨房建设相关指导性意见和财政补助措施，据统计2019年市县两级财政补助资金约1384万元。两年来全市合计完成254家建设任务，其中228家达到A级（优秀）标准，20家B级（良好）标准，6家C级（一般）标准，A级率达89.76%，成功打造农村家宴放心厨房嘉兴样板。
智慧化。2019年市局餐饮处提出在农村家宴放心厨房推广“阳光厨房”的运用，按照阳光厨房标准，在操作区域安装视频监控或玻璃透明隔离，使后厨的操作更加透明化，便于公众监督，目前共完成195家农村家宴中心放心厨房的阳光厨房建设，其中平湖市32家、海宁市62家、南湖区16家家宴中心正在将视频监控接入浙江省餐饮食品安全智慧监管信息化数据总仓，建成家宴中心网上阳光厨房。
产业化。海宁市作为农村家宴放心厨房建设的排头兵，努力打造“海宁乡厨” 全服务链条，提升产业竞争力。目前，海宁市已成立的25家农村家宴服务公司全部实现了“走出去”，品牌已随部分金牌厨师、家宴服务公司打入宁波、台州等地区。嘉善县也在积极探索农村家宴服务公司产业化发展的路子。
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