中国食品安全网讯（弓少星 曹可凡）为进一步实地了解山东省食品安全整治联合行动的基层真实情况，11月13日至15日，中国食品安全报山东记者站站长、中国食品安全网食安山东主编弓少星带队，走进山东省部分食品企业，实地了解这些企业的食品安全现状。

鲁源酒业：纯粮酿酒的安全典范

山东鲁源酒业有限公司位于鲁山脚下、沂河源头，历史悠久，始建于1908年，年产白酒14000余吨，主要产品为鲁源原酒、鲁源牌鲁山多粮、鲁源芝麻香、鲁源洞藏玄云、洞藏鲁源五大系列170余个品种。

本报网一行走进沂源鲁源酒业

本报网一行走进鲁源酒业，实地了解该公司秉承传统工艺，传承鲁酒酿造工艺，坚守食品安全理念，坚持纯粮酿造，专心投入到传统粮食酒的酿造生产中。该公司酿造车间主任刘教鹏介绍，该厂在工艺上集中国名酒五粮液与泸州老窖特曲之大成，特邀四川酿酒大师亲临指导、传授技艺，同时对流传的传统工艺进行了发掘、整理，研究和保护， 并不断对该工艺进行技术创新，精益求精。据了解，该公司生产的芝麻香型原酒在2013年山东白酒行评中被评为“优级酒”。

鲁源酿造车间主任刘教鹏介绍酿酒粮食成分

鲁原香酿造技艺的形成和发展，体现了沂蒙山区源远流长的酿酒文化历史，对于研究山东地区的农业科技、风土人情等具有重要的文化价值。同时，保护、传承、发扬鲁原香的酿酒工艺，提高了该公司的经济效益，推动了当地税收发展。 

鲁源酒业车间食品安全风险防控模板

沂源尊海：安全食品助农兴农

在沂源县经济开发区，有这样一个集农业种植、加工、销售于一体的助农扶贫现代化企业——山东尊海食品有限公司。该公司成立于2014年9月，年加工水果蔬菜8000吨，年销售1.2亿元。目前尊海正在沂源经济开发区食品产业园建设厂房面积30000平米的新工厂，在该县大张庄镇建成年产4000吨冻干果蔬加工项目。

沂源尊海食品公司生产的果蔬脆片系列

该公司办公室主任周世洋介绍，尊海产品以鲁中山区果蔬为原料，利用低温脱水工艺加工生产水果蔬菜脆片产品，产品利用真空低温脱水工艺，不添加任何色素、添加剂，不仅包保留了水果蔬菜中的营养成分，而且完好无损的保存了水果蔬菜的外观形状，产品口感酥脆，营养丰富备受消费者的喜爱。在现场，本报网一行看到尊海主要产品有黄秋葵、香菇、马铃薯、红薯、紫薯，萝卜、苹果脆片，黄桃脆，草莓脆等。

周世洋说，该工艺不仅包保留了水果蔬菜中的营养成分，而且完好无损的保存了水果蔬菜的外观形状，产品口感酥脆，营养丰富。为了保障食材食品安全，2019年尊海在沂源县大张庄镇流转2000亩土地，建设水果蔬菜标准化种植基地，种植黄秋葵，萝卜、紫薯、红薯，莲藕等，进一步解决原料供给食安问题，从源头上控制产品食品安全。

参观沂源尊海食品生产加工车间

在生产加工方面，周世洋告诉本报网一行，该公司始终严把食品安全关，实行公司抽检、车间抽检、班组抽检三级抽检体系保障食品安全万无一失。同时严格落实《食品安全法》及其它相关法律法规，狠抓产品食品安全，执行产品追踪溯源制度，健全产品召回机制，杜绝问题产品上市。周世洋透露，尊海先后获得“消费者满意单位”“中国诚信供应商”“AAA信用单位”“食安山东示范生产企业”“市级重点龙头企业”等荣誉。

凌云海糖业：食品安全是发展保障

离开沂源，本报网一行来到日照市凌云海糖业集团。这是一家集食糖生产、精炼糖加工复出口、大豆加工、热电联产、编织袋生产、销售、仓储、宾馆服务、国内外贸易于一体的大型股份制集团。

日照凌云海糖业集团有限公司副总杨海吉介绍食品安全管控

凌云海糖业集团有限公司副总杨海吉介绍，该集团在全国各地乃至新西兰投资建厂，涵盖糖厂、油脂加工厂、热电公司、物流公司、酒店、仓储公司、进出口公司、水厂及庄园等多个项目，规模宏大。目前该集团总资产达100亿元，员工3600余人。山东凌雪糖业进出口有限公司位于日照市高新区迎宾物流园，占净地144.03余亩，建有9座现代化、高标准的糖制品储存库，建筑面积50000余平方米，储存量为25万吨。

杨海吉向本报网一行介绍，该集团自创建以来，始终坚持“信誉至上树形象，科学管理创效益”的企业理念，秉承“以质量求生存，以责任报社会，以科技求进步，以品种求发展，以管理求效益”的经营思路，追求负责任地实现责任采购、完场负责任地生产经营企业、提供责任性的产品。在食品安全监管方面，该公司依据GB/T19001-2016/ISO 9001:2015《质量管理体系要求》、GB/T 24001-2016/ISO 14001:2015《环境管理体系要求及使用指南》、GB/T 22000—2006/ISO 22000:2005《食品安全管理体系 ——食品链中各类组织的要求》标准、《食品安全管理体系　制糖企业要求》、《食品安全管理体系　食用植物油生产企业要求》及其他与食糖、食用植物油生产经营相关的法律法规要求，制定了公司食品质量安全、加工生产环境安全、食品安全管理体系手册，食品安全管理活动等纲领性文件，全时全效的监管该公司生产的每一斤糖都是安全健康食品。

山东美佳集团：食品安全领先创新

为确保食品安全领先创新，山东美佳集团同样做了一篇大文章。

山东美佳集团食品安全品控介绍

2016年11月，美佳集团将该公司检测技术中心升级为日照健安检测技术服务有限公司，该公司品检负责人张延翠告诉本报网一行，该公司是严格按照CNAS、CMA准则要求建立质量管理体系，先后获得ISO9001、ISO14000、ISO22000质量、环境、食品安全管理体系认证，输美HACCP认证、欧盟EC认证、英国BRC认证、GAP认证、MSC认证、清真认证、俄罗斯和巴西市场注册等国际认证。制定山东省行业标准3项，参与制订国家行业标准2项。自2007年以来，该公司先后被授予“出口农产品区域检测中心”、“农产品加工企业技术创新机构”、“日照市工程实验室”、“山东省认定企业技术中心”、“日照市企业技术中心”、“山东省鱼类加工工程技术研究中心”、“朱蓓薇院士团队实验室”。 

美佳集团健安检测公司食品安全先进检测设备

在食品安全检测方面，张延翠透露，美佳集团所有食材、食品均对农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物等项目进行检测。配备一批先进检测分析仪器，如液相色谱-串联四极杆质谱（LC/MS/MS）、气相色谱-串联四极杆质谱（GC/MS/MS）、气相色谱-串联质谱仪（GC/MS）、气相色谱仪（GC）、高效液相色谱仪（HPLC）、离子色谱仪（IC）以及凝胶渗透色谱仪（GPC）等设备，检测项目包括有机磷、有机氯、菊酯类、氨基甲酸酯类等农残项目；磺胺类、硝基呋喃代谢物、喹诺酮类、四环素类、氯霉素等兽药残留；防腐剂、甜味剂、色素、二氧化硫、甲醛等添加剂类项目。同时，本报网一行在现场看到，该公司还配有先进的微生物检测设备设施，如mini Vidas、ATB、生物安全柜等，检测项目包括菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血弧菌、单增李斯特菌、志贺氏菌、霉菌等。食品中污染物检测配备有液相-电感耦合等离子体质谱仪（LC-ICPMS）、原子吸收光谱仪（AAS）、液相-原子荧光光谱仪（LC-AFS）、气相色谱仪（GC）、微波消解仪等，可以检测铅、铬、镉、汞、砷、多氯联苯等项目的检测服务。

日照瀚林春：用食安塑造生态有机茶

日照绿茶是日照市的地理标志，也是日照市政府重点推动的当地食品产业品牌项目。本报网一行走进日照有机绿茶代表企业——瀚林春茶业有限公司。

这是一家北茶代表品牌和日照绿茶领军品牌，该公司董事长王玉告诉本报网一行，日照绿茶拥有得天独厚的天时地理优势，该企业坚持以茶品质做强企业，以有机绿茶标准打造食品安全产业链，打造日照生态有机茶园，先后获得“国家级有机绿茶栽培标准化示范区”“山东省农业产业化重点龙头企业”“山东省著名商标”“食安山东食品生产加工示范企业”等荣誉称号。

日照瀚林春有机茶董事长王玉介绍茶博馆

本报网一行在现场看到，瀚林春茶园内拥有迎霜、福鼎大白、金观音、龙井长叶等无性系品种，为保证有机绿茶的食品安全品质，该茶园每片有机绿茶田四周都有种植防风防沙林，每平方米茶山都有物理除虫粘贴板，并且还在茶园四周种植了吸引昆虫喜食的植物，利用吸引法将昆虫引导到别处，远离有机绿茶园。

王玉说，该公司一直坚持以食品安全为企业生命，坚持打造生态有机茶园，杜绝一滴农药、杜绝一只害虫、杜绝周边水土污染。王玉表示，茶园基地在空气、土壤、灌溉用水、物理防虫、肥料五大方面采取了科学严谨的措施，使每一株茶树都能得到精心照料，保证茶叶的食品安全，口感品质，也使瀚林春有机茶具有独特的兰花香，成为日照城市名片之一。

日照“山海天”市场：公司化食品监管的尝试

食品安全关系老百姓的日常生活，关系一座城市的综合治理能力。在日照山海天旅游度假区便民市场本报网一行看到，这是一个由日照蓝海投资有限公司成立的市场管理有限公司在创新运营管理的果蔬市场，由公司化运作负责市场食品安全日常监管。现场看到，该市场面积4000平方米，布局设置综合店铺42家，摊位53个，有水果区、蔬菜区、水产区等12个区域。该市场于2019年1月25日投入使用，使用后引导周边流动摊贩入市经营，集中有序管理，成为山海天首个设施设备完善、经营种类齐全的农贸便民市场。

日照市场化管理公司工作人员介绍食品监管

该市场管理公司一负责人告诉本报网，该市场全面实施“六统一管理”，即“统一运营管理、统一设施布局、统一计量器具、统一明码标价、统一食品检测、统一卫生保洁”。按照商户不同经营种类进行分区布局，统一配备检定合格的智能电子秤，销售产品全部统一明码标价，设置食品快检室，配备专职快检员，每天进行食品抽检，并通过显示屏进行抽检结果公示。同时，该市场管理主体与各经营户签订《诚信经营合同书》，经营者缴纳诚信保证金，每日实施动态检查，建立台账，实行星级管理，与奖惩挂钩。

该负责人表示，该公司严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》，在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录，在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。 目前该公司正在探索实施食用农产品溯源智能化管理，2019年被推荐为省级规范化农贸市场。