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青岛李沧区“四化工作法”全面加强学校食堂食品安全监管
2022-10-13 10:31:13来源:中国食品安全网编辑:吕可意
摘要:近期, 青岛市李沧区市场监管局开展丰富多样的食品安全宣传活动,引导社会各界积极参与食品安全共治,不断提高食品安全保障水平。


中国食品安全网讯(周瑶 记者孙开珍)青岛市李沧区市场监管局建立“四化工作法”对学校食堂进行规范与监管,全面加强李沧区204家学校及幼儿园食堂、12万余名在校师生就餐安全管理,坚决杜绝学校食品安全事故的发生,保障广大师生饮食安全。

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检查现场 图片来源:青岛市李沧区市场监管局

规划建设标准化。建立学校和幼儿园食堂建设预先审查机制,在每个食堂设计之初,提前介入参与规划建设的科学论证,根据每个学校的食堂现状,对食品安全条件、设施设备布局提供技术指导;通过审查图纸、现场指导等方式赶在食堂实体装修之前,对食堂加工布局重新设计或布局微调,避免学校食堂建设因布局不合理造成的建设责任和经济损失。对不符合标准化食堂建设的逐步改造,逐步实现标准化食堂100%。

监管手段现代化。李沧区市场监管局以创新科技监管方式为手段,探索食品安全“互联网+”的监管新模式,搭建“食安亮化”智能监管平台,对学校、幼儿园等重点集体用餐单位后厨进行远程监控,通过手机终端APP软件实时监看餐饮单位后厨的整个操作过程,同时依托12个市场监管所实施网格化监管,实现责任到人、任务到人,不断提升李沧区食品安全监管的数据化、智能化、信息化水平。

随机监管常态化。为避免学校存在应对检查的情况,在每季度一次的监管基础上,李沧区市场监管局采取飞行检查和双随机监管检查方式,安排执法人员不定期对学校食堂开展随机检查,围绕管理制度落实、人员管理、原料采购和加工制作、留样和清洗消毒等内容,全面检查学校食堂执行落实情况,及时发现和消除食品安全隐患,确保学生就餐各项要求落实到位。今年以来共检查学校及幼儿园656家次,发现问题40余条,全部督促整改到位。

指导提升专业化。除了通过每季度对学校食堂管理员、从业人员开展至少两次食品安全知识培训“规定动作”,提升学校食品安全责任意识外,在每年寒暑假结束开学第一天,李沧区市场监管局对学校分管校长、食堂管理员、厨师长、从业人员等进行食品安全专题培训也已逐步成为“常规动作”,今年以来已组织培训13次、参训人员超500人次。

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