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重庆友军食品有限公司余家友:恪守食品匠心 传承舌尖文化
2021-08-27 14:36:41来源:中国食品安全网编辑:罗莉萍
摘要:重庆友军食品有限公司以大型特许连锁经营、饮食文化开发、人才储备培训为主进行多元化发展,为餐饮业制作特色菜品带来了全新改革,目前,公司产品销往10多个省市,在全国拥有专卖店386家。公司董事长余家友致力于将辣椒文化做大做强。


中国食品安全网讯(罗莉萍)当香脆红艳的辣椒遇上酥香的花生、芝麻,在舌尖,将会产生怎样的魔力?是垂涎欲滴的味蕾撞击,还是芳香四溢的诱惑?是油然地勾起儿时的味觉记忆,还是一场欲罢不能的饕餮盛宴?在位于合川区工业园区的重庆友军食品有限公司,我们找到了答案——一场关于美食与美味间的奇妙之旅。

重庆友军食品有限公司的主打产品——“香脆椒”选用优质辣椒为原料,采用民间工艺与现代科技相结合的技艺,配上营养丰富的花生、芝麻、瓜子仁……从里到外透着一份微辣爽口的巴渝风情,其色泽鲜亮,香气四溢,入口香脆,口口过瘾,令人回味无穷,堪称重庆一绝!它的由来,还得从国家一级烹饪师、美国金五星钻石金奖获得者、公司创始人余家友说起。

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香脆椒 重庆友军食品有限公司提供

转折——烹饪大师立志回乡创业

1972年,出生于涪陵的余家友自幼就喜欢美食,对烹饪更是有着浓厚的热爱之情。高中毕业后,他进入烹饪学校学厨艺,聪明好学的余家友不久后便掌握了多个菜系的制作方法,毕业后当上了厨师。

因为喜欢川菜,余家友处处留心川菜烹饪,并尝试创新。有一天,余家友看到后厨还剩下几根没用上的干辣椒,就思考着怎么用它来做道新菜。他试着将牛肉捣碎,加入淀粉,然后灌入干辣椒中,用小火过油,炸至色泽红艳微焦。谁也没有想到,这道试做的辣椒菜品,出锅晾凉后,入口轻嚼,酥脆香浓,口感丰富,味道出乎意料地好。

余家友把自己创新摸索制作出来的干辣椒加工菜品取名为“香脆椒”,作为新的菜品把它添加在菜单上。为了让产品更好地适应休闲食品这一品类,余家友把“香脆椒”配方做了改进,他把干辣椒里面的馅换成了淀粉、糯米粉混入白芝麻,使其吃起来更香,造型更讲究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常独特,食客反响良好,很快成为酒店招牌菜,有的食客在酒店吃完了还不过瘾,还要多点几份,将其打包回家当零食吃。食客们的做法,给余家友带来了新的灵感:辣椒当零食,能让干辣椒身价翻几倍,市场潜力一定大。

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重庆友军食品有限公司 友军食品公司供图

精湛的厨艺让余家友在厨师行业中风生水起,敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星级酒店担任主厨15年,并获“国家特一级烹饪师”的称号。许多人以为这个农村娃的人生已经达到了顶峰,然而他的一个“不安分”的选择,让这位敢于超越自我的拼搏者的人生轨迹发生了改变……

2006年,余家友辞去年薪几十万的主厨工作,决心回乡创业,投入100多万元建设厂房及生产线,生产“香脆椒”,友军食品厂成立,并将“香脆椒”的制作工艺申请了专利。2011年,重庆市友军食品有限公司成立。

“一个人富起来不算富,我想通过努力带动家乡发展,带动身边的人一起富起来,这才是我最想看到的。”谈起创业的初衷,余家友朴实的话语中透露着坚定,真挚的情感溢于言表。

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重庆友军食品有限公司、重庆品有农业发展有限公司董事长余家友 重庆友军食品有限公司供图

创新——勇立潮头打破市场瓶颈

创业路上并非一帆风顺,在创业之初,余家友同样经历了寒冬期。“辣椒虽然是大众调味品,但加工成零食,许多人都是头一回听说,要让这些人马上接受陌生的产品,自然是不现实的”。因为缺乏销售经验,产品定位不清晰,导致产品大量滞销,不到一年时间,公司就亏损了上百万。

陷入困境的余家友开始反思:把辣椒作为零食的群体有一定局限,进大超市和其他大众零食比,销售效果自然不理想。不如改为先走小众路线,瞄准各个喜好吃辣省市的旅游区,或许更能受到游客青睐。

峰回路转,柳暗花明。改变市场销售策略后,余家友决定把“香脆椒”在旅游景点销售的首站放在重庆磁器口。当时他找了其中一家卖特色小吃的门店谈合作,老板一看他的产品,从未见过,并不动心,让他找其他的门店合作。余家友没有放弃,花了一个礼拜的时间软磨硬泡才勉强说服老板和自己合作。他亲自上阵吆喝叫卖“香脆椒”,很快吸引了众多游客前来品尝,这种独特的辣椒吃法让游客大开眼界,前来体验、购买的游客挤爆了门店。第一天就销售了三万多元,卖光了带来的产品。门店老板看到了商机,于是将门店重新装修,改成专卖“香脆椒”的直营店,“香脆椒”一天的销售额就达到几万元。

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特色产品展览室

余家友敏锐地发现,有限的实体经营已满足不了消费者需求,“香脆椒”在线下布点已较多,而休闲食品的消费主力——年轻人更倾向于在网上购买。2015年,余家友组建了自己的电商团队,目标是“以年轻人的思维,赢得年轻消费者”,并在天猫开了第一家旗舰店。团队定期在线上线下开展活动,线上以促销、推组合装等为主,线下通过摆台试吃、参加各类博览会等吸引消费者关注。

创业的梦想已经朝前跨了一大步,按常理,此时的余家友其应该很欣慰,可是他并不这样想,余家友在传统基础上不断开发创新,公司自主研发的“友军牌”香脆椒、油辣椒、脆椒豆瓣、鱼调料、豆豉酱、辣子鸡香脆椒、口水黄豆、麻辣紫薯等系列产品深受消费者喜爱。秉着对食物的匠心和敬畏,公司主营产品“香脆椒”以“香得入味、脆得出奇、辣得过瘾”的特点在重庆美食中脱颖而出。

目前,公司产品销往北京、上海、新疆、湖南、湖北、贵州、云南、陕西等全国10多个省市,在重庆磁器口、洪崖洞、洋人街、朝天门、渣滓洞、重百、新世纪百货等地设立了专柜,在全国拥有专卖店386家。不仅如此,“香脆椒”还走出国门,进入新西兰、加拿大、澳大利亚等10多个国家。

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小包装“香脆椒”

匠心——专注品质树立行业品牌

重庆市友军食品有限公司乗着“绿色健康、自然本味”的原则,本着以人为本、食品安全无小事的精神和无公害化生产的宗旨,致力于绿色食品的开发、绿色优质高效生态基地的建设,保证产品高质量,让食客放心地享受美食。

保障产品安全质量,是企业对社会和消费者的承诺,也是不可推卸的责任。余家友始终把食品安全放在第一位,致力为消费者提供健康安全的食品。他深深明白,产品质量是企业的生命线,只有严把质量关,重视信誉,企业才有市场,才能有更长远的发展。

“食品安全是食品企业的生命线,保障食品安全生产是我们应尽的责任。我们的每一位消费者都是友军的质检员,除包装升级外,我们还进行了品质升级,服务升级……食品责任任重而道远!”余家友向我们说到,从种植采购、原料运输、食品加工到分销物流,友军食品生产的每个环节都记录在案,实现可追溯管理,确保产品的品质及安全。

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工作人员正在密封包装“香脆椒”

“余总在保障食品安全上相当重视,就在前段时间订单量非常大的夏季,作为管理者,一些事情本可以安排员工去做,但他同样穿着工作服,和员工在生产车间忙碌,严格把关食品生产的每个环节,常常忙到凌晨,可谓亲力亲为,事无巨细!”公司的一位负责人向我们讲到,在食品高销量的同时,保障食品品质这根绳索,余家友从未松懈过。

规模化、现代化的生产,严苛匠心的品控,不仅赢得了市场和消费者的青睐,也让公司获得了诸多荣誉。公司先后获得合川区“农业产业化龙头企业”、合川区旅游局“旅游产品定点生产单位”、合川区“售后服务先进单位”、“合川名小吃”、合川区“知名商标”、“首届重庆营销品牌企业”、“重庆市工业营销标杆单位”、重庆市“工人先锋号”;“友军”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”、“重庆市著名商标”;香脆椒系列产品已经获得国家知识产权局的发明专利,同时还获得重庆市伊斯兰教协会颁发的“清真食品”证书。旗下专利产品“友军香脆椒”,被誉为“重庆第二特产”,成为重庆的一张特产名片。

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香脆椒成为重庆的一张特产名片

情怀——传承文化彰显企业担当

因为专注于辣椒,友军食品先后打造友军生态园、友军辣椒博物馆、友军教育基地,从新鲜辣椒的种植,到辣椒文化传播,友军辣椒产品出口30余个国家,深受海外人士喜爱。

其中,友军辣椒文化博物馆建筑面积2100平方米,是一座集收藏、展示、宣传、教育、交流于一体的专业性辣椒产业文化博物馆,是友军辣椒食品对外宣传、展示形象的重要窗口。

集特色种养殖、奇瓜异果观赏、农耕文化体验、农业科普推广于一体的“农旅”紧密结合的综合性观光体验园——友军生态园自2014年开园以来,园区每个季度都会举办具有浓郁特色的主题活动,吸引大批游客前来,通过大力挖掘乡土文化,不断提升乡村旅游的内涵,目前已形成“一年四季都有好看的,一年四季都有好玩的”的格局。

达则兼济天下,友军食品在坚持快速、平稳发展的同时,不断用自身的实际行动展现出责任担当。友军食品不仅加工转化了大量的农副产品,安排了大量的农村剩余劳动力就业,解决了2200多人就业,还积极投身社会公益事业。自新冠肺炎疫情爆发以来,友军食品主动捐献口罩、农产品等物资,体现了一位农民企业家的赤诚之心和朴素情怀。

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特色产品展览室

站在日新月异的市场需求之峰,余家友透露,团队正尝试巧克力香脆椒,桃仁腰果香脆椒等产品的研发打造,立足把辣椒文化做大做强。

如果说有一种味道可以自成江湖,那毫无疑问是辣椒,它是生活化的、大众化的,也是豪爽的、刺激的!辣椒一路攻城成为最有穿透力的味道,而今天,这红红火火的辣椒文化,也将因为重庆友军食品的不断推进而变得更加丰富多彩。

展望未来,重庆友军食品有限公司将继续以“友军品质”为信念,凭借着“追求卓越”“勇于创新”“诚信服务”的创业精神和态度,定能打造一个更值得信赖、更具高品质的食品品牌。

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