中国食品安全网讯（盛丽洁） 自11月8日起，中华人民共和国第十四届冬季运动会(以下简称“十四冬”)进入100天倒计时阶段。届时，“十四冬”将在内蒙古呼伦贝尔海拉尔市盛大开幕。

十四冬”是内蒙古自治区成立70多年来首次承办全国大型综合性运动会。办好“十四冬”，是党中央、国务院交给内蒙古的一项重要政治任务，是贯彻落实习近平总书记“带动三亿人参与冰雪运动”号召的实践，同时也是展示内蒙古、宣传内蒙古的难得机遇和重要平台。

内蒙古自接过举办“十四冬”运动会的接力棒以来，自治区党委、政府高度重视，按照党中央、国务院的部署，同国家体育总局密切合作，以高标准、高质量、高水平的要求，精心谋划，12个专项工作组和各赛区执委会，全面深入开展各项筹备工作，各赛事承办地和各部门实行任务清单制，明确工作目标，协同推进，“十四冬”筹备工作取得了阶段性成果，进入全面冲刺阶段。

呼伦贝尔滑雪场    韩冷/摄

目前，国家体育总局确定的各个冬季比赛场馆改造建设工程已全部竣工交付使用。内蒙古冰上运动训练中心速度滑冰馆、短道速滑馆等场馆已经承接了“十四冬”速度滑冰资格赛等多场比赛。各比赛场馆配置的竞赛器材、安保设备等将于12月底前安装布置到位。

与往届冬运会相比，“十四冬”有6个令人瞩目的“第一”：参赛队伍第一次以省、自治区、直辖市为单位；第一次与冬奥会项目设置全面接轨，实现全项目参赛；第一次设置群众项目；第一次出现夏季项目；第一次有项目在国外比赛。为了办好这场冰雪盛会，各专项工作组和各赛区执委会按照职责分工制定了具体的工作方案和应急预案。卫生、公安、交通、供电等各个部门相互支持，大力协作，为“十四冬”构建起一张严密的保障网、安全网，全方位为“十四冬”保驾护航。

赤峰赛区

本届“十四冬”高山滑雪大回转，高山滑雪回转，高山滑雪团体、单板滑雪平行大回转四项赛事将由赤峰喀喇沁旗美林谷滑雪场承办。这四项赛事观赏性强，建设难度大。为高标准、高质量、高水平完成“十四冬”比赛场馆及附属设施建设工作，赤峰市按照冬季奥运会场馆标准，近百名干部奋战在建设一线。在建设现场，组织接待、场地安排、后勤保障等方面都制定有详细的工作计划，每一名工作人员都认真执行，不敢有丝毫懈怠。赤峰市市场监督管理局负责‘十四冬’期间的食品、药品和特种设备安全监督保障及督导工作，积极配合‘十四冬’执委会开展工作，培训相关从业人员，开展食品安全事故应急演练，全面加大各环节监管力度，全力保障赛事安全有序举办。”

赤峰美林谷滑雪场  

连日来，赤峰市市场监督管理局协同喀喇沁旗市场监管局、基层市场监管所工作人员先后到“十四冬”主要食材供应单位、赛事人员食宿接待单位进行从源头到餐桌的全面排查，共同在“细、严、实”上下足功夫，确保大赛期间饮食安全。
   “细”——要把食品安全保障风险排查工作做细。食材供给单位，要对供应食材的来源、渠道进行细致考察，确保食材来源可靠、运输过程可控、质量安全可溯。食宿承办单位要对食品加工过程的重要风险点进行全面排查，做到供需无缝对接、加工严守规范、卫生消毒符合标准。监管部门要深入一线，做到源头排查不遗漏、过程督导不缺位、应急防范有准备。
　　“严”——要把食品安全保障措施做严。食材供应单位、食宿承办单位要加强同组委会工作衔接和沟通。在用餐品种的确定上，既要体现地方特色，又要兼顾运动员这一特殊群体的用餐需求，用安全的饮食确保运动员竞技能力的高水平发挥。监管部门要加大食材供应、食品加工过程的监督检查工作力度，并针对所供应的食材增加抽检频次，充分运用食品抽检这一技术手段，确保食品的安全。
　　“实”——要把服务保障工作做实。要针对此次活动人员多、时间紧、饮食习惯多元化等特点，在赛事人员到位前，再分批分层次对从业人员进行一次岗位培训、再组织一次突发事件应急演练、再开展一次假定接待食品加工、餐饮具清洗、消毒等服务工作的演练，确保各项工作有序、协调推进。

乌兰察布赛区

第十四届全国冬季运动会的自由式滑雪、单板滑雪两个大项，障碍追逐、坡面障碍技巧、大跳台三个分项中13个小项、15枚金牌的比赛，将在内蒙古乌兰察布市凉城县岱海国际滑雪场举行。

岱海国际滑雪场     

为进一步提高监管人员、餐饮服务单位的安全保障水平，更好的为第十四届全国冬季运动会提供食品安全保障，近日，凉城县市场监督管理局举行“十四冬”食品监管人员、从业人员安全知识培训会，特邀乌兰察布市市场监督管理局负责人进行培训。凉城县市场监管局领导班子、干部职工以及凉城县“十四冬”6家接待酒店经理、后厨人员、从业人员共180多人参加会议。

培训会采取现场食品知识问答互动交流形式，从餐饮服务的基本特征、餐饮食品安全风险特点、造成食品不安全的因素、食品安全规范化管理、食品安全管理注意事项、从业人员个人卫生要求等方面，详细讲解了食品安全的操作流程、注意事项以及各方面的要求等内容。

乌兰察布凉城县岱海国际滑雪场占地面积约5.8平方公里，建筑面积5万平方米。已建成国际标准越野赛道、单板U型槽、大回转等比赛赛道共12条，雪道面积40万平方米，各项体育配套设施以及道路、通信、电力等基础设施基本完善，已具备承接国家级赛事能力。届时，岱海国际滑雪场将有2条赛道承担比赛，一条用于坡面障碍技巧和大跳台比赛，另一条用于障碍追逐比赛。对此，市委、政府高度重视，专门成立了第十四届全国冬季运动会乌兰察布筹备委员会和执行委员会，筹委会下设十一个专项工作组，执委会下设九个专项工作组，凉城县也同时设立相应工作机构，并力求做到分工明确，责任到人，全力以赴确保各项工作顺利进行。目前，岱海国际滑雪场的住宿保障、安全保障、医疗卫生和食品安全保障、通讯保障等工作也已全面启动并加速推进。

锡林郭勒赛区

第十四届全国冬季运动会冰上龙舟比赛项目场地位于锡林郭勒盟多伦县龙泽湖公园。为了集中高效推进“十四冬”各项工作，锡林郭勒赛区执委会和其他各组已派驻工作人员在多伦县集中办公。为确保第十四届全国冬季运动会冰上龙舟赛事活动期间餐饮服务食品安全，专门成立了赛事期间餐饮服务食品工作领导小组，印发《第十四届全国冬季运动会冰上龙舟赛事餐饮服务食品安全保障工作方案》，对赛事餐饮服务食品安全保障工作进行全面安排部署。

为进一步强化培训教育、落实企业主体责任、严把食材原料质量关，举办“十四冬”冰上龙舟赛事餐饮服务食品安全保障专题培训班，邀请重大活动餐饮服务食品安全保障工作专家讲解《餐饮服务食品安全操作规范》，围绕《锡盟重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南》，对重大活动餐饮服务食品安全保障的工作原则、职责分工、前期准备、组织实施和相关要求进行了深入讲解，一线监管人员和各大餐饮服务单位负责人以及食品从业人员总计150人参加了培训。同时，要求属地监管部门做好日常监管，全面排查安全隐患，实施全程驻点监管，多措并举推动“十四冬”冰上龙舟赛食品安全工作有效开展。